Quels sont les meilleurs conseils pour faire de la pizza Anchovy?
Une anchois est une variété de poissons d'eau salée qui se trouve principalement dans la mer Méditerranée. Il est petit, environ 6 pouces (15,24 cm), et est souvent préparé dans les filets et conservé dans du sel ou de l'huile, en particulier dans les zones du monde où les anchois frais ne sont pas facilement disponibles. Bien que les anchois jouent un rôle majeur dans la cuisine méditerranéenne traditionnelle, l'un des plats les plus courants dans lesquels le poisson est en bonne place dans la pizza est Anchovy. Faire une pizza réussie avec des anchois a tendance à dépendre principalement de préparer correctement le poisson pour empêcher son goût salé piquant de maîtriser les autres saveurs du plat.
Lors de la préparation de la pizza Anchovy, le type spécifique d'anchois emballé qui est sélectionné peut faire une différence dans le goût et la qualité globaux du plat fini. Les anchois frais ont tendance à être considérés comme ayant la meilleure saveur; Cependant, ils ne sont généralement disponibles que dans les régions d'Europe près de la mer Méditerranée ou du canal anglaisEl. Une substitution couramment acceptée pour les anchois frais implique des anchois guéries dans le sel, car beaucoup sont considérés par beaucoup que le durcissement du sel ne modifie pas le goût du poisson autant que les emballer dans l'huile.
Un autre des meilleurs conseils pour faire de la pizza Anchovy est de sélectionner d'autres ingrédients qui complètent la saveur du poisson. Étant donné que les anchois ont une saveur riche en soi, il n'est généralement pas recommandé de préparer une sauce à pizza tout aussi riche, comme une sauce alfredo à base de crème, une sauce béchamel ou une autre sauce blanche. Une sauce à base de tomate plus douce a tendance à bien s'associer aux anchois sans rendre le plat trop riche. Certains chefs choisissent même de renoncer à la sauce à la pizza et utilisent plutôt des oignons sautés à l'ail comme base pour la pizza afin d'améliorer simplement le poisson. Pour une garniture de fromage, des variétés de fromage plus aromatisées, comme la mozzarella ou la ricotta, peuvent être préférables à Salty TYPES, comme le parmesan, car il peut aider à équilibrer la salinité des anchois.
Le processus de préparation de la base d'une pizza anchois dépend généralement de la texture souhaitée pour la croûte. Si une croûte croustillante est souhaitée, elle nécessitera généralement un temps de cuisson plus long; Par conséquent, la croûte peut être cuite avant de mettre des garnitures afin d'empêcher le trop cuit des autres ingrédients. Pour une saveur plus douce, les anchois peuvent être sautés dans l'huile avant d'être placés sur la croûte avec les autres ingrédients car la cuisson aide à adoucir leur forte saveur.