Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące tworzenia pizzy Anchovy?
Anchovy to różnorodne ryby ze słoną wodą, które występują przede wszystkim na Morzu Śródziemnym. Jest mały, około 6 cali (15,24 cm) i jest często przygotowywany w filetach i zachowany w soli lub oleju, szczególnie na obszarach na całym świecie, w których świeże anchois nie są łatwo dostępne. Chociaż anchoiss odgrywają ważną rolę w tradycyjnej kuchni śródziemnomorskiej, jednym z najczęstszych potraw, w których ryba jest widoczna, jest Anchovy Pizza. Wykonanie udanej pizzy z sardelami ma tendencję do zależności głównie od prawidłowego przygotowania ryby, aby zapobiec obezwładnianiu jej ostrego słonego smaku.
Podczas przygotowywania Anchovy Pizza, wybrany rodzaj zapakowanej anchoy, może wpłynąć na ogólny smak i jakość gotowego potrawy. Świeże anchoisy są uważane za najlepszy smak; Są one jednak zazwyczaj dostępne tylko w obszarach Europy w pobliżu Morza Śródziemnego lub angielskiego ChannaEl. Powszechnie akceptowane podstawienie świeżych sardeli obejmuje sardele wyleczone w sól, ponieważ wielu uważa się za, że utwardzanie soli nie zmienia smaku ryb tak bardzo, jak pakowanie ich w olej.
Kolejnym z najlepszych wskazówek dotyczących tworzenia pizzy Anchovy jest wybór innych składników, które uzupełniają smak ryby. Ponieważ sardele mają bogaty smak samodzielnie, na ogół nie zaleca się przygotowania sosu pizzerskiego, który jest równie bogaty, taki jak sos alfredo na bazie śmietany, sos béchamelowy lub inny sos biały. Bardziej łagodny sos na bazie pomidorów ma tendencję do dobrze łączenia się z sardelami bez uczynienia dania są zbyt bogatym. Niektórzy szefowie kuchni wybierają nawet sos pizzy i zamiast tego używają cebuli smażonej z czosnkiem jako podstawą pizzy, aby po prostu ulepszyć rybę. W przypadku polewy sera bardziej aromatyzowane odmiany sera, takie jak mozzarella lub ricotta, mogą być lepsze niż słone tYPE, takie jak Parmesan, ponieważ może pomóc w zrównoważeniu słoności anchois.
Proces przygotowywania podstawy pizzy anchovy ogólnie zależy od tekstury pożądanej skorupy. Jeśli pożądana jest chrupiąca skórka, zwykle będzie wymagać dłuższego czasu gotowania; Dlatego skorupa może zostać upieczona przed założeniem wszelkich dodatków, aby zapobiec rozgotowaniu innych składników. Dla bardziej łagodnego smaku anchois mogą być smażone w oleju, zanim zostaną umieszczone na skórce z innymi składnikami, ponieważ gotowanie pomaga złagodzić ich silny smak.