Anchovyピザを作るための最良のヒントは何ですか？

アンチョビーは、主に地中海で見られるさまざまな塩水魚です。それは小さく、約6インチ（15.24 cm）であり、しばしば切り身で準備され、特に新鮮なアンチョビが容易に入手できない世界中の地域で塩または油で保存されています。アンチョビは伝統的な地中海料理で大きな役割を果たしていますが、魚が目立つように紹介されている最も一般的な料理の1つは、Anchovy Pizzaです。アンチョビで成功したピザを作ることは、魚を正しく準備することに主に依存する傾向があります。塩味の味がしっかりと味わい、他の味が皿の他の味を圧倒しないようにします。

Anchovy Pizzaを準備する場合、選択された特定のタイプのパッケージ化されたAnchovyは、完成した料理の全体的な味と品質に違いを生むことができます。 新鮮なアンチョビは最高の風味を持っていると考えられる傾向があります。しかし、それらは通常、地中海近くのヨーロッパの地域でのみ利用可能です。エル。新鮮なアンチョビの一般的に受け入れられている代替品は、塩の硬化が油に詰め込むほど魚の味を変えることはないと考えられているため、塩で硬化したアンチャビーを伴います。

Anchovyピザを作るための最良のヒントの1つは、魚の風味を補完する他の成分を選択することです。アンチョビはそれ自体が豊富な風味を持っているので、クリームベースのアルフレドソース、ベシャメルソース、または他のホワイトソースなど、同様にリッチなピザソースを準備することは一般に推奨されません。よりマイルドなトマトベースのソースは、皿を過度に豊かにすることなく、アンチョビとよく組み合わせる傾向があります。一部のシェフは、ピザソースを放棄し、代わりに魚を強化するためにピザのベースとしてニンニクで炒めた玉ねぎを使用することさえ選択します。チーズのトッピングの場合、モッツァレラチーズやリコッタなどのより味のあるチーズの品種が塩味よりも好ましいかもしれませんパルメサンなどのYPEは、アンチョビの塩味のバランスをとるのに役立つからです。

アンチョビーピザのベースを準備するプロセスは、一般に地殻に望まれるテクスチャーに依存します。サクサクした地殻が必要な場合、通常、より長い調理時間が必要になります。したがって、他の材料の調理を防ぐために、トッピングをかける前に地殻を焼くことができます。よりマイルドな風味のために、アンチョビは他の材料と一緒に地殻に置かれる前に油で炒めることができます。