大麦リゾットとは何ですか？

大麦リゾットは、穀物がクリーミーで柔らかくなるまで、熱い液体、通常は鶏肉または野菜の在庫が徐々に加えられる大麦から作られたおいしい料理です。これは、伝統的なリゾットレシピの適応であり、通常は短粒の米が必要です。一般に、大麦のリゾットを準備するために使用される方法は、他のリゾットを作るために使用される方法と非常に似ていますが、大麦は米よりも長い調理時間を必要とする傾向があります。大麦には繊維と特定の栄養素が豊富であるため、大麦のリゾットは一般に、伝統的なリゾットの健康志向の代替品と考えられています。また、大麦バージョンの味とテクスチャーはライスバージョンの味よりも優れていることがわかります。これは伝統的なリゾットレシピの適応であり、通常はイタリアの種類のShorから作られていますカルナロリやアルボリオのようなT穀物米。これらのライスのように、大麦は液体でゆっくりと調理されたときに澱粉を放出し、各穀物をenoReしたクリーミーで贅沢なソースを作成します。

一般的に、大麦のリゾットを準備するために使用される方法は、米ベースのリゾットを作るために使用されるものとほぼ同じです。まず、細かく刻んだタマネギは、大きな鍋のバターまたは油で炒めます。その後、大麦を鍋に加え、数分間乾杯してから、白ワインが注がれます。ワインが完全に吸収されると、鶏肉または野菜のストックが一度に1つのひしゃくに加えられ、料理人はすべての液体が大麦に吸収されるのを待ってから、別のひしゃくを追加します。大麦が柔らかくなったが硬くなったとき、鍋は熱とバターから取り除かれ、すりおろしたチーズが激しく攪拌されます。

大麦リゾットとライスリゾットの準備の主な違いは、その大麦バージョンですより長い調理時間が必要になる傾向があります。米のリゾットはわずか30分で準備できますが、大麦の穀物は柔らかくなるために最大1時間調理する必要がある場合があります。この延長された調理時間は、いくつかの料理人が大麦のリゾットを実験することを思いとどまらせます。

一方、大麦は繊維、セレン、銅、マンガンが豊富に豊富です。このため、大麦リゾットは一般に、米ベースのリゾットに代わる健康志向の代替品と見なされています。また、大麦リゾットのナッツの味と歯ごたえのある食感が、伝統的なライスバージョンよりも優れていることもあります。