Co to jest Risotto Barley?

Risotto jęczmienia to pikantne danie wykonane z jęczmienia, do którego gorący płyn, zazwyczaj kurczak lub wywar z warzyw, jest stopniowo dodawane, aż ziarna stają się kremowe i miękkie. Jest to adaptacja tradycyjnych przepisów Risotto, które zwykle wymagają ryżu krótkiego ziarna. Zasadniczo metoda stosowana do przygotowania risotto jęczmienia jest dość podobna do tej używanej do wytwarzania innych risotto, chociaż jęczmień ma tendencję do dłuższego czasu gotowania niż ryż. Ponieważ jęczmień jest bogaty w błonnik i niektóre składniki odżywcze, jęczmień risotto jest powszechnie uważany za świadomą zdrowotną alternatywę dla tradycyjnych risotto. Niektórzy stwierdzają również, że smak i konsystencja wersji jęczmienia są lepsze od wersji ryżu.

, podczas gdy Risotto jęczmienia jest często dość podobne do innych rodzajów risotto, różni się jednym głównym względem: składnik ziarna, który składa się na masę, składa się z jęczmienia. Jest to adaptacja tradycyjnych przepisów na risotto, które są zwykle wykonane z włoskiej odmiany ShorRyż t, podobnie jak Carnaroli lub Arborio. Podobnie jak te ryle, jęczmień uwalnia skrobię, gdy jest powoli ugotowany w płynie, tworząc kremowy, pobłażliwy sos, który wzbogaca każde ziarno.

Zasadniczo metoda stosowana do przygotowania risotto jęczmienia jest prawie identyczna z tym, że stosowano risotto na bazie ryżu. Po pierwsze, drobno posiekana cebula jest smażona na masłach lub oleju na dużej patelni. Następnie jęczmień jest dodawany do patelni i tosty przez kilka minut przed wylaniem na nią białego wina. Po w pełni wchłonięciu wina, wywar z kurczaka lub warzyw jest dodany po jednym kadzeniu, a kucharz czeka na wchłanianie całego płynu przez jęczmień, zanim doda kolejną kadzi. Kiedy jęczmień staje się delikatny, ale twardy, patelnia jest usuwana z ciepła i masła, a startowany ser jest energicznie mieszany.

Podstawową różnicą między przygotowaniem risottos jęczmiennych a ryżem jest to, że wersje jęczmieniazwykle wymagają dłuższego czasu gotowania. Risotto ryżu można przygotować w zaledwie 30 minut, a ziarna jęczmienia mogą potrzebować gotować do godziny, aby stać się miękkim. Ten dłuższy czas gotowania odstrasza niektórych kucharzy z eksperymentowania z jęczmieniem risottos.

Z drugiej strony, jęczmień jest bogaty w błonnik, a także selen, miedź i mangan. Z tego powodu Risotto jęczmienia jest powszechnie uważane za świadomą zdrowotną alternatywę dla risotto na bazie ryżu. Niektórzy znajdują również orzechowy smak i żucia risotto jęczmiennego, czynią jest to lepsze od tradycyjnych wersji ryżu.