Cos'è l'orzo risotto?
Il risotto orzo è un piatto salato a base di orzo a cui il liquido caldo, in genere di pollo o verdure, viene gradualmente aggiunto fino a quando i cereali diventano cremosi e morbidi. È un adattamento delle ricette di risotto tradizionali, che di solito richiedono riso a grani corti. In generale, il metodo utilizzato per preparare il risotto dell'orzo è abbastanza simile a quello usato per produrre altri risotti, sebbene l'orzo tende a richiedere un tempo di cottura più lungo rispetto al riso. Poiché l'orzo è ricco di fibre e alcuni nutrienti, l'orzo il risotto è comunemente considerato un'alternativa attenta alla salute ai risotti tradizionali. Alcuni scoprono anche che il gusto e la consistenza delle versioni dell'orzo sono superiori a quelle delle versioni di riso.
Mentre il risotto dell'orzo è spesso abbastanza simile ad altri tipi di risotto, si differenzia in un grande rispetto: la componente del grano che compone la maggior parte del piatto è composta da orzo. Questo è un adattamento delle ricette di risotto tradizionali, che sono in genere realizzate con una varietà italiana di ShorRiso a toni T, come carnaroli o arborio. Come questi retti, l'orzo vede l'amido quando viene lentamente cotto in liquido, creando una salsa cremosa e indulgente che si iscrive ogni grano.
In generale, il metodo utilizzato per preparare il risotto d'orzo è quasi identico a quello usato per produrre risotti a base di riso. Innanzitutto, la cipolla tritata finemente viene saltata nel burro o nell'olio in una padella grande. Quindi, l'orzo viene aggiunto alla padella e tostato per diversi minuti prima che il vino bianco venga versato su di esso. Una volta che il vino è stato completamente assorbito, il brodo di pollo o vegetale viene aggiunto un mestolo alla volta, con il cuoco in attesa che tutto il liquido venga assorbito dall'orzo prima di aggiungere un altro mestolo. Quando l'orzo è diventato tenero ma fermo, la padella viene rimossa dal calore e dal burro e il formaggio grattugiato viene mescolata vigorosamente.
La differenza principale tra la preparazione di risotti d'orzo e risotti di riso è che le versioni dell'orzotendono a richiedere un tempo di cottura più lungo. Un risotto al riso può essere preparato in soli 30 minuti, mentre i cereali di orzo potrebbero dover cuocere fino a un'ora per diventare morbidi. Questo tempo di cottura esteso scoraggia alcuni cuochi dalla sperimentazione di risotti d'orzo.
D'altra parte, l'orzo è ricco di fibre e selenio, rame e manganese. Per questo motivo, l'orzo risotto è comunemente considerato un'alternativa attesa alla salute al risotto a base di riso. Alcuni trovano anche il gusto nocciola e la consistenza gommosa del risotto orzo lo rendono superiore alle versioni di riso tradizionali.