Vad är Barley Risotto?

korn risotto är en smakrik maträtt gjord av korn till vilken varm vätska, vanligtvis kyckling eller vegetabilisk lager, tillsätts gradvis tills kornen blir krämiga och mjuka. Det är en anpassning av traditionella risotto-recept, som vanligtvis kräver kortkornigt ris. I allmänhet är metoden som används för att förbereda korn risotto ganska lik den som används för att göra andra risottor, även om korn tenderar att kräva en längre tillagningstid än ris. Eftersom korn är rik på fiber och vissa näringsämnen, betraktas korn risotto ofta som ett hälsomedvetet alternativ till traditionella risottos. Vissa finner också att smaken och strukturen i kornversioner är överlägsna de för risversioner.

Medan korn risotto ofta är ganska lik andra typer av risotto, skiljer sig det i en viktig avseende: spannmålskomponenten som utgör huvuddelen av skålen består av Barley. Detta är en anpassning av traditionella risotto -recept, som vanligtvis är gjorda av en italiensk variation av shorT-korn ris, som Carnaroli eller Arborio. Liksom dessa rices släpper korn stärkelse när den långsamt kokas i vätska, vilket skapar en krämig, övergiven sås som inbördes varje korn.

Generellt sett är metoden som används för att förbereda korn risotto nästan identisk med den som används för att göra risbaserade risottos. Först är finhackad lök sauterad i smör eller olja i en stor stekpanna. Sedan tillsätts korn till pannan och rostas i flera minuter innan vitt vin hälls över det. När vinet har absorberats fullt ut, tillsätts kyckling eller vegetabilisk bestånd en slevning åt gången, med kocken som väntar på att all vätska ska absorberas av korn innan du tillsätter en annan slev. När korn har blivit mjukt men fast, avlägsnas pannan från värmen och smöret och riven ost omrörs kraftfullt.

Den primära skillnaden mellan att förbereda korn risottos och ris risottos är att kornversionertenderar att kräva en längre tillagningstid. En risrisotto kan vara beredd på bara 30 minuter, medan kornkorn kan behöva laga mat i upp till en timme för att bli mjuk. Denna utökade tillagningstid hindrar några kockar från att experimentera med korn risottos.

Å andra sidan är korn rik på fiber såväl som selen, koppar och mangan. Av denna anledning anses korn risotto vanligtvis vara ett hälsomedvetet alternativ till risbaserad risotto. Vissa tycker också att den nötiga smaken och den tugga strukturen i korn risotto gör det överlägset traditionella risversioner.