Hva er byggrisotto?

Barley risotto er en velsmakende rett laget av bygg som varm væske, typisk kylling eller grønnsaksbeholdning, gradvis tilsettes til kornene blir kremete og myke. Det er en tilpasning av tradisjonelle risotto-oppskrifter, som vanligvis krever kortkornsris. Generelt er metoden som brukes til å tilberede byggrisotto ganske lik den som brukes til å lage andre risottoer, selv om bygg har en tendens til å kreve lengre koketid enn ris. Siden bygg er rik på fiber og visse næringsstoffer, blir byggrisotto ofte betraktet som et helsebevisst alternativ til tradisjonelle risottoer. Noen opplever også at smaken og tekstur av byggversjoner er overlegen de fra risversjoner.

Mens byggrisotto ofte er ganske lik andre typer risotto, er den forskjellig i en stor respekt: ​​kornkomponenten som utgjør hoveddelen av retten består av bygg. Dette er en tilpasning av tradisjonelle risotto -oppskrifter, som vanligvis er laget av en italiensk rekke ShorT-korn ris, som Carnaroli eller Arborio. I likhet med disse risene, frigjør byggstivelse når den sakte tilberedes i væske, og skaper en kremet, overbærende saus som pågår hvert korn.

Generelt er metoden som brukes til å tilberede byggrisotto nesten identisk med den som brukes til å lage risbaserte risottoer. Først er finhakket løk sautert i smør eller olje i en stor panne. Deretter tilsettes bygg i pannen og ristes i flere minutter før hvitvin helles over den. Når vinen har blitt fullstendig absorbert, blir kylling eller grønnsaksbestand tilsatt én elleende om gangen, med kokken som venter på at all væske skal absorberes av bygget før den tilsetter en annen øsende. Når bygget har blitt mørt, men fast, fjernes pannen fra varmen og smør og revet ost røres i kraftig.

Den primære forskjellen mellom å tilberede byggrisottoer og ris risottos er at byggversjonerhar en tendens til å kreve lengre koketid. En risrisotto kan tilberedes på bare 30 minutter, mens byggkorn kan trenge å koke i opptil en time for å bli myk. Denne utvidede koketiden avskrekker noen kokker fra å eksperimentere med byggrisottoer.

På den annen side er bygg rik på fiber så vel som selen, kobber og mangan. Av denne grunn blir byggrisotto ofte betraktet som et helsebevisst alternativ til risbasert risotto. Noen finner også den nøtteaktige smaken og seig tekstur av byggrisotto gjør den overlegen i forhold til tradisjonelle risversjoner.