Wat zijn de beste tips voor het maken van ansjovis pizza?

Een ansjovis is een verscheidenheid aan zoutwatervissen die voornamelijk te vinden is in de Middellandse Zee. Het is klein, ongeveer 6 inch (15,24 cm), en wordt vaak bereid in filets en bewaard in zout of olie, vooral in gebieden over de hele wereld waar verse ansjovis niet direct beschikbaar zijn. Hoewel ansjovis een belangrijke rol spelen in de traditionele mediterrane keuken, is een van de meest voorkomende gerechten waarin de vis prominent wordt gespeeld ansjovis pizza. Het maken van een succesvolle pizza met ansjovis is meestal voornamelijk afhankelijk van het correct bereiden van de vis om te voorkomen dat de scherpe zoute smaak de andere smaken in het gerecht overweldigt.

Bij het bereiden van ansjovis pizza kan het specifieke type verpakte ansjovis dat is geselecteerd een verschil maken in de algehele smaak en kwaliteit van het afgewerkte gerecht. Verse ansjovis wordt meestal beschouwd als de beste smaak; Ze zijn echter meestal alleen beschikbaar in gebieden van Europa in de buurt van de Middellandse Zee of de Engelse kanEl. Een algemeen aanvaarde substitutie voor verse ansjovis omvat ansjovis die in zout worden genezen, omdat door velen wordt gedacht dat zoutharding de smaak van de vis niet zo verandert als het in olie verpakken.

Nog een van de beste tips voor het maken van ansjovis pizza is het selecteren van andere ingrediënten die de smaak van de vis aanvullen. Omdat de ansjovis op zichzelf een rijke smaak heeft, wordt het over het algemeen niet aanbevolen om een ​​pizzasaus te bereiden die even rijk is, zoals een op crèmes gebaseerde Alfredo-saus, béchamelsaus of andere witte saus. Een meer milde saus op basis van tomaten heeft de neiging om goed te combineren met de ansjovis zonder het gerecht te rijk te maken. Sommige chef -koks kiezen er zelfs voor om pizzasaus uit te laten gaan en in plaats daarvan uien gebruiken die met knoflook zijn gebakken als basis voor de pizza om de vis gewoon te verbeteren. Voor een kaas -topping kunnen meer gearomatiseerde variëteiten kaas, zoals mozzarella of ricotta, de voorkeur hebben boven zoutYPE's, zoals Parmezaanse kaas, omdat het kan helpen om de zoutheid van de ansjovis in evenwicht te brengen.

Het proces van het bereiden van de basis van een ansjovispizza hangt in het algemeen af ​​van de textuur die gewenst is voor de korst. Als een knapperige korst gewenst is, vereist deze meestal een langere kooktijd; Daarom kan de korst worden gebakken voorafgaand aan het aantrekken van toppings om de andere ingrediënten te gaar te voorkomen. Voor een meer milde smaak kunnen de ansjovis in olie worden gebakken voordat ze met de andere ingrediënten op de korst worden geplaatst, omdat koken helpt hun sterke smaak te verzachten.