Quais são as melhores dicas para fazer pizza anchova?
Uma anchova é uma variedade de peixes de água salgada que é encontrada principalmente no Mar Mediterrâneo. É pequeno, aproximadamente 15,24 cm) e é frequentemente preparado em filetes e preservado em sal ou óleo, especialmente em áreas do mundo, onde as anchovas frescas não estão prontamente disponíveis. Embora as anchovas tenham um papel importante na cozinha tradicional do Mediterrâneo, um dos pratos mais comuns em que o peixe é destaque em Is Ancza Pizza. Fazer uma pizza de sucesso com anchovas tende a depender principalmente de preparar corretamente o peixe para impedir que seu sabor salgado pungente domine os outros sabores no prato.
Ao preparar a pizza de anchova, o tipo específico de anchova embalada selecionada pode fazer a diferença no sabor e na qualidade geral do prato acabado. Anchovas frescas tendem a ser consideradas como tendo o melhor sabor; No entanto, eles geralmente estão disponíveis apenas em áreas da Europa perto do Mar Mediterrâneo ou do Canal em inglêsel. Uma substituição comumente aceita por anchovas frescas envolve anchovas curadas em sal, uma vez que se pensa em muitos que a cura de sal não altera o sabor do peixe tanto quanto embalá -los no petróleo.
Outra das melhores dicas para fazer pizza de anchova é selecionar outros ingredientes que complementam o sabor do peixe. Como as anchovas têm um sabor rico por conta própria, geralmente não é recomendável preparar um molho de pizza igualmente rico, como um molho de alfredo à base de creme, molho bechamel ou outro molho branco. Um molho mais suave à base de tomate tende a combinar bem com as anchovas sem tornar o prato muito rico. Alguns chefs até optam por renunciar ao molho de pizza e, em vez disso, usam cebolas refogadas com alho como base para a pizza, a fim de melhorar o peixe. Para uma cobertura de queijo, variedades de queijo mais saborosas, como mussarela ou ricota, podem ser preferíveis a Salty TYpes, como parmesão, porque pode ajudar a equilibrar a salinidade das anchovas.
O processo de preparação da base de uma pizza de anchova geralmente depende da textura desejada para a crosta. Se uma crosta crocante for desejada, normalmente exigirá um tempo de cozimento mais longo; Portanto, a crosta pode ser assada antes de colocar coberturas para evitar cozinhar demais os outros ingredientes. Para um sabor mais suave, as anchovas podem ser refogadas em óleo antes de serem colocadas na crosta com os outros ingredientes, porque o cozimento ajuda a suavizar seu sabor forte.