Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu pizzy?

Annách je řada ryb slané vody, která se primárně vyskytuje ve Středozemním moři. Je malý, přibližně 6 palců (15,24 cm) a je často připraven ve filetech a konzervován v soli nebo oleji, zejména v oblastech po celém světě, kde nejsou čerstvé ančovičky snadno dostupné. Ačkoli ančovičky hrají hlavní roli v tradiční středomořské kuchyni, jedním z nejběžnějších jídel, ve kterých je ryba prominentně uváděna, je An Ančová pizza. Vytváření úspěšné pizzy s ančovičkami má tendenci záviset hlavně na správné přípravě ryb, aby se zabránilo jeho štiplavé slané chuti přemoci ostatních příchutí v misce.

Při přípravě pizzy Ančoviny může specifický typ zabaleného sardele, který je vybrán, změnit celkovou chuť a kvalitu hotové misky. Čerstvé ančovičky bývají považovány za nejlepší chuť; Obvykle jsou však k dispozici pouze v oblastech Evropy poblíž Středozemního moře nebo anglického kanáluEl. Běžně přijímaná substituce za čerstvé ančovičky zahrnuje ančovičky vyléčené do soli, protože mnozí si myslí, že léčení soli nezmění chuť ryb stejně jako zabalení do oleje.

Dalším jedním z nejlepších tipů pro výrobu pizzy sardelí je výběr dalších ingrediencí, které doplňují chuť ryb. Vzhledem k tomu, že ančovičky mají bohatou chuť samy o sobě, obecně se nedoporučuje připravit pizza omáčku, která je stejně bohatá, jako je krémová omáčka, omáčka Béchamel nebo jiná bílá omáčka. Mírnější omáčka na bázi rajčat má tendenci se dobře spárovat s ančovičkami, aniž by jí jídlo bylo příliš bohaté. Někteří kuchaři se dokonce rozhodli vzdát se pizzy omáčky a místo toho používali cibuli restovanou s česnekem jako základnu pro pizzu, aby jen vylepšili ryby. U sýrového polevy mohou být výhodnější více ochucených odrůd sýra, jako je mozzarella nebo ricottaYPES, jako je parmezán, protože může pomoci vyrovnat slavnost ančoviček.

Proces přípravy základny pizzy ančovičky obecně závisí na textuře, která je žádoucí pro kůru. Pokud je požadována křupavá kůra, bude obvykle vyžadovat delší dobu vaření; Proto může být kůra pečena před nasazením jakýchkoli zálivek, aby se zabránilo nadměrnému vaření ostatních složek. Pro mírnější chuť mohou být ančovičky restovány v oleji, než budou umístěny na kůru s ostatními ingrediencemi, protože vaření pomáhá vytlačit jejich silnou chuť.