Hva er coyotas?
Coyotas er en populær type meksikansk sukkerkake. De første oppskriftene for dem dateres tilbake til 1800 -tallet, og coyotas antas ofte å stamme i en region i Mexico kjent som Sinaloa. Samtidige oppskrifter for coyotas kan ofte finnes i hele Mexico og det sørvestlige USA. Den typiske gruppen med coyotas gir informasjonskapsler som er større og flatere enn andre typer sukkerkaker, og de er tradisjonelt smaksatt med brunt, snarere enn hvit granulert sukker. Coyotas kan ofte finnes i dagligvarebutikk deler av tradisjonelle meksikanske matvarer, eller de kan også enkelt lages hjemme fra bunnen av.
De vanligste coyotas ingrediensene inkluderer all-mel, salt, vann og forkortelse. Tradisjonelle oppskrifter krever vanligvis en bestemt type meksikansk brunt sukker kjent som panela som er laget av melasse som er tilberedt til krystalliseringspunktet. panela selges vanligvis i kompakte brød som er designet for å ha en reLativt langt selvliv. Før denne typen sukker kan blandes med resten av cookie -ingrediensene, må den deles opp i mye mindre granuler. Mange bakere oppnår dette trinnet ved å plassere hver panela brød i en stor forseglet plastpose og tappe den fast med en liten hammer eller kjøtt-mørting.
Mange coyotas -oppskrifter krever bruk av bladsprang, selv om noen kokker foretrekker å erstatte vegetabilsk forkortelse eller margarin som et alternativ med mindre mettet fett. Andre liker å blande inn smult fordi det ofte resulterer i sukkerkaker med en rikere tekstur. Når melet og saltet er blandet sammen, blir små forkortelsesbiter eltet inn i de tørre ingrediensene til den resulterende deigen når den nødvendige konsistensen. Vann tilsettes også vanligvis litt om gangen for å forhindre at coyotas deig blir for tykk.
Hver sukkerkake i denne dessertenOppskriften er bakt fra en ball med deig som vanligvis måler rundt 5 tommer (ca. 12,7 cm) i diameter. Rett før bakingen blir en liten håndfull av den knuste panela plassert i midten av hver deigkule. Når Coyotas baker seg i ovnen, vil denne typen brunt sukker flytende og smake resten av hver informasjonskapsel. Disse typer informasjonskapsler blir normalt bakt i 15 minutter ved omtrent 375 ° F (omtrent 190 ° C).