¿Cuáles son los diferentes tipos de sistemas de enlatado?
Canning Fresh Food en casa es un método antiguo para preservar los productos de verano para que se pueda disfrutar durante los meses de invierno en climas donde la temporada de crecimiento es limitada. Aunque algunos cañones para el hogar no usan equipos especializados, se pueden comprar sistemas de enlatado que agilizan el proceso y a menudo contienen instrucciones detalladas que ayudan a garantizar la seguridad alimentaria. Los sistemas de enlatado de baño de agua son uno de los tipos más populares y seguros e implican sumergir frascos de alimentos en agua hirviendo para esterilizarlos. Otro método común que también generalmente se considera seguro si se hace correctamente es cocinar a presión los frascos de alimentos. El uso de sistemas de enlatado y seguir las instrucciones cuidadosamente es importante para evitar la intoxicación alimentaria del botulismo y otros tipos de contaminación que pueden ser mortales.
Los sistemas de enlatado de baño de agua más básicos se pueden comprar por alrededor de $ 20 dólares estadounidenses (USD) y generalmente incluyen una olla de esmalte grande que puede mantener entre siete y nueve frascos a la vez. EnvaseDe esta manera, implica colocar los frascos de alimentos en la rejilla en el fondo de la olla, llenarla con la cantidad adecuada de agua y hirviendo para la cantidad designada de tiempo para matar suficientemente cualquier bacteria en los alimentos. Los frascos estériles se sellan para el almacenamiento. Si bien este sistema simple es rentable, un comandante doméstico principal puede querer comprar un kit más costoso que incluya accesorios como un libro de instrucciones y recetas, frascos de enlatado sellables y utensilios que facilitan el trabajo.
Los sistemas de enlatado a presión contienen los mismos componentes principales que un baño de agua, pero los frascos se hirven en una olla a presión, que tiene una tapa sellada y alcanza una temperatura más alta que el agua hirviendo sola. Las cocinas a presión generalmente cuestan más, con precios que comienzan en alrededor de $ 80 USD, y el proceso lleva más tiempo completarse. Sin embargo, pueden usarse para cualquier tipo de alimento, a diferencia de los cañones de agua hirviendo, que no puedenSe utilizará para alimentos bajos en ácidos como lácteos, carnes y la mayoría de las verduras. La razón de esto es que algunas bacterias transmitidas por los alimentos que prosperan en ambientes bajos en los áreas pueden sobrevivir en las temperaturas hirviendo del agua.
Algunos cañones de hogares pueden no usar sistemas de enlatado, y muchos creen que colocar alimentos calientes en un frasco y sellarlo es suficiente. Se pueden encontrar instrucciones para los métodos de conservación de alimentos que involucran microondas, calefacción de frascos en el horno o el uso del lavavajillas. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) dice que estos procesos no son seguros porque no esterilizan adecuadamente los implementos de enlatado ni eliminan las bacterias de los alimentos y no deben usarse. Los USDA aconsejan a aquellos que deseen alimentos en el hogar en el hogar que usen el sistema de enlatado de baño o baño de presión para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.