다른 유형의 통조림 시스템은 무엇입니까?

집에서 신선한 음식을 캐닝하는 것은 여름 농산물을 보존하는 오래된 방법으로 성장 계절이 제한되는 기후에서 겨울철에 즐길 수 있습니다. 일부 홈 대포는 특수 장비를 사용하지 않지만 공정을 간소화하는 통조림 시스템을 구입하고 종종 식품 안전을 보장하는 세부 지침이 포함되어 있습니다. 워터 욕조 통조림 시스템은 가장 인기 있고 가장 안전한 유형 중 하나이며 끓는 물에 음식을 담그는 것을 포함하여 멸균합니다. 제대로 수행하면 일반적으로 안전한 것으로 간주되는 또 다른 일반적인 방법은 음식 병에 압력을 요리하는 것입니다. 통조림 시스템을 사용하고 방향을 신중하게 따르는 것은 보툴리누스 식 중독 및 치명적일 수있는 다른 유형의 오염을 피하기 위해 중요합니다.

가장 기본적인 워터 욕조 통조림 시스템은 약 20 달러의 미국 달러 (USD)에 구입할 수 있으며 일반적으로 한 번에 7 ~ 9 개의 항아리 사이에 보관할 수있는 대형 에나멜 냄비를 포함합니다. 제관이 방법으로는 냄비 바닥에 랙에 음식 병을 놓고 적절한 양의 물로 채우고 지정된 시간 동안 끓여 음식의 박테리아를 충분히 죽일 수 있습니다. 그런 다음 멸균 항아리가 보관을 위해 밀봉됩니다. 이 간단한 시스템은 비용 효율적이지만, 초기 홈 캐너는 지침 및 레시피 책, Sealable Canning Jars 및 작업을 더 쉽게하는기구와 같은 액세서리를 포함하는 더 비싼 키트를 구입할 수 있습니다.

압력 통조림 시스템에는 수조와 동일한 주요 성분이 포함되어 있지만 항아리는 압력 밥솥에서 끓여서 밀봉 된 뚜껑이 있고 끓는 물만으로도 더 높은 온도에 도달합니다. 압력솥은 일반적으로 가격이 약 80 달러로 시작되며 프로세스는 완료하는 데 시간이 오래 걸립니다. 그러나 끓는 물 대포와 달리 모든 종류의 음식에 사용할 수 있습니다.유제품, 고기 및 대부분의 야채와 같은 저산물 식품에 사용하십시오. 그 이유는 저산물 환경에서 번성하는 일부 음식 매개 박테리아가 끓는 수온에서 살아남을 수 있기 때문입니다.

일부 가정용 통조림은 통조림 시스템을 사용하지 않을 수도 있으며, 많은 사람들이 뜨거운 음식을 항아리에 넣고 밀봉하는 것이 충분하다고 생각합니다. 전자 레인지, 오븐의 가열 항아리 또는 식기 세척기를 사용하는 식품 보존 방법에 대한 지침을 찾을 수 있습니다. 미국 농무부 (USDA)는 이러한 과정이 통조림 구현을 적절하게 살균하거나 식품에서 박테리아를 제거하지 않기 때문에 안전하지 않다고 말합니다. 집에서 음식을 캔으로 삼고 자하는 사람들은 USDA에 의해 식중독의 위험을 줄이기 위해 수조 또는 압력 쿠커 통조림 시스템을 사용하도록 권고합니다.