Quali sono i diversi tipi di sistemi di conserve?

Consiglio di cibo fresco a casa è un metodo secolare per preservare i prodotti estivi in ​​modo che possa essere apprezzato durante i mesi invernali nei climi in cui la stagione di crescita è limitata. Sebbene alcuni cannini per la casa non utilizzino attrezzature specializzate, è possibile acquistare sistemi di conserve che semplificano il processo e spesso contengono istruzioni dettagliate che aiutano a garantire la sicurezza alimentare. I sistemi di inscatolamento per bagni d'acqua sono uno dei tipi più popolari e più sicuri e coinvolgono l'immersione di barattoli di cibo in acqua bollente per sterilizzarli. Un altro metodo comune che è anche generalmente considerato sicuro se fatto correttamente è la pressione che cucina i barattoli alimentari. L'uso di sistemi di inscatolamento e seguire attentamente le direzioni è importante per evitare l'avvelenamento alimentare del botulismo e altri tipi di contaminazione che possono essere mortali.

I sistemi di conserve più elementari del bagno d'acqua possono essere acquistati per circa $ 20 dollari USA (USD) e di solito includono una vasta pentola a smalto che può contenere tra sette e nove vasetti alla volta. InscatolamentoIn questo modo prevede il posizionamento dei barattoli alimentari sul rack sul fondo della pentola, riempiendolo con la corretta quantità di acqua e bollendo per la quantità di tempo designata per uccidere sufficientemente tutti i batteri nel cibo. I barattoli sterili vengono quindi sigillati per lo stoccaggio. Sebbene questo semplice sistema sia economico, un Canner di casa iniziale potrebbe voler acquistare un kit più costoso che include accessori come un libro di istruzioni e ricette, barattoli di conserve sigillabili e utensili che rendono il lavoro più semplice.

I sistemi di inscatolamento a pressione contengono gli stessi componenti principali di un bagno d'acqua, ma i barattoli vengono bolliti in una pentola a pressione, che ha un coperchio sigillato e raggiunge una temperatura più alta rispetto all'acqua bollente da sola. I pentole a pressione di solito costano di più, con i prezzi a partire da circa $ 80 USD e il processo richiede più tempo per il completamento. Possono essere usati per qualsiasi tipo di cibo, tuttavia, a differenza dei cannini dell'acqua bollente, che non possonoessere utilizzato per cibi a basso acido come latticini, carni e la maggior parte delle verdure. La ragione di ciò è che alcuni batteri trasmessi da cibo che prosperano in ambienti a basso acido possono sopravvivere a temperature dell'acqua bollente.

Alcuni cannini domestici potrebbero non usare sistemi di conserve e molti credono che sia sufficiente mettere alimentazione calda in un barattolo e sigillarlo. Le istruzioni possono essere trovate per i metodi di conservazione degli alimenti che coinvolgono il microonde, i barattoli di riscaldamento nel forno o l'uso della lavastoviglie. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) afferma che questi processi non sono sicuri perché non sterilizzano adeguatamente gli attrezzi di conserve o rimuovono i batteri dal cibo e non dovrebbero essere utilizzati. Coloro che desiderano fare i cibi a casa sono consigliati all'USDA di utilizzare il bagno di bagnini per acqua o la pressione per ridurre il rischio di avvelenamento da cibo.