Jakie są różne rodzaje systemów konserw?
Canning Fresh Food w domu to odwieczna metoda zachowania letnich produktów, aby można było je cieszyć w miesiącach zimowych w klimatach, w których sezon wegetacyjny jest ograniczony. Chociaż niektórzy kanały domowe nie używają specjalistycznego sprzętu, można kupić systemy konserw, które usprawniają proces i często zawierają szczegółowe instrukcje, które pomagają zapewnić bezpieczeństwo żywności. Systemy konserw wodnych są jednym z najpopularniejszych i najbezpieczniejszych typów i obejmują zanurzenie słoików żywności we wrzącej wodzie, aby je sterylizować. Inną powszechną metodą, która jest również ogólnie uważana za bezpieczną, jeśli jest właściwie wykonana, jest nacisk na gotowanie słoików z żywności. Korzystanie z systemów konserw i przestrzeganie wskazówek jest ważne, aby uniknąć zatrucia pokarmowego botulizmu i innych rodzajów zanieczyszczenia, które mogą być śmiertelne.
Najbardziej podstawowe systemy konserw wodnych można kupić za około 20 USD (USD) i zwykle zawierają duży doniczka, która może pomieścić od siedmiu do dziewięciu słoików jednocześnie. KonserwowanieW ten sposób polega na umieszczeniu słoików na stojak na dnie doniczki, wypełnianie go odpowiedniej ilości wody i gotowanie na wyznaczony czas, aby wystarczająco zabić bakterie w żywności. Sterylne słoiki są następnie uszczelnione do przechowywania. Chociaż ten prosty system jest opłacalny, początkowy domowy kanór może chcieć kupić droższy zestaw, który zawiera akcesoria, takie jak instrukcja i książka z przepisami, uszczelnione słoiki konserwowe i przybory, które ułatwiają pracę.
Systemy konserw ciśnieniowych zawierają te same główne elementy, co kąpiel wodna, ale słoiki gotowane są w szybkowaru, która ma uszczelnioną pokrywę i osiąga wyższą temperaturę niż sama woda. Osobniki ciśnieniowe zwykle kosztują więcej, a ceny zaczynają się od około 80 USD, a proces trwa dłużej. Mogą być używane do każdego rodzaju żywności, jednak w przeciwieństwie do wrzących kanałów wodnych, które nie mogąBądź używany do żywności o niskiej kwater, takich jak nabiał, mięso i większość warzyw. Powodem tego jest to, że niektóre bakterie przenoszone przez żywność, które rozwijają się w środowiskach o niskiej kwasu, mogą przetrwać w wrzących temperaturach wody.
Niektórzy domowe kanery mogą nie używać systemów konserw, a wielu uważa, że umieszczenie gorącego jedzenia w słoiku i uszczelnienie jest wystarczające. Instrukcje można znaleźć w zakresie metod zachowania żywności obejmujące mikrofalowe, grzewcze słoiki w piekarniku lub za pomocą zmywarki. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) twierdzi, że procesy te nie są bezpieczne, ponieważ nie sterylizują odpowiednich narzędzi do konserw ani nie usuwają bakterii z żywności i nie należy ich stosować. Osoby, które chcą pokarm w domu, zaleca się przez USDA w celu korzystania z systemu konserw wodnego lub szybkowaru w celu zmniejszenia ryzyka zatrucia pokarmowego.