Quais são os diferentes tipos de sistemas de conservas?

Canning Food Fresh em casa é um método antigo de preservar os produtos de verão, para que possa ser apreciado durante os meses de inverno em climas, onde a estação de crescimento é limitada. Embora alguns Canners domésticos não usem equipamentos especializados, os sistemas de conservas podem ser adquiridos que simplificam o processo e geralmente contêm instruções detalhadas que ajudam a garantir a segurança alimentar. Os sistemas de conservas de banho de água são um dos tipos mais populares e seguros e envolvem imersas potes de alimentos em água fervente para esterilizá -los. Outro método comum que também é geralmente considerado seguro se feito corretamente é a pressão cozinhando os potes de alimentos. O uso de sistemas de conservas e seguir as instruções é importante para evitar o envenenamento alimentar do botulismo e outros tipos de contaminação que podem ser mortais.

Os sistemas de conservas de banho de água mais básicos podem ser adquiridos por cerca de US $ 20 dólares (USD) e geralmente incluem uma panela grande de esmalte que pode conter entre sete e nove potes por vez. ConservasDessa forma, envolve a colocação dos frascos de comida na prateleira no fundo da panela, enchendo -o com a quantidade adequada de água e fervendo a quantidade designada de tempo para matar suficientemente qualquer bactéria nos alimentos. Os frascos estéreis são então selados para armazenamento. Embora esse sistema simples seja rentável, um lata de início de casa pode querer comprar um kit mais caro que inclua acessórios como um livro de instruções e receitas, potes de conservas seláveis ​​e utensílios que facilitam o trabalho.

Os sistemas de conservação de pressão contêm os mesmos componentes principais que um banho de água, mas os frascos são fervidos em uma panela de pressão, que tem uma tampa selada e atinge uma temperatura mais alta do que a água fervente sozinha. Os fogões de pressão geralmente custam mais, com os preços a partir de US $ 80, e o processo leva mais tempo para ser concluído. Eles podem ser usados ​​para qualquer tipo de alimento, no entanto, diferentemente de lagadores de água ferventes, o que não podeser usado para alimentos de baixo ácido, como laticínios, carnes e a maioria dos vegetais. A razão para isso é que algumas bactérias transmitidas por alimentos que prosperam em ambientes de baixo ácido podem sobreviver nas temperaturas da água fervente.

Alguns Canners domésticos podem não usar sistemas de conservas, e muitos acreditam que colocar alimentos quentes em uma jarra e selar é suficiente. As instruções podem ser encontradas para métodos de preservação alimentar envolvendo microondas, aquecendo frascos no forno ou usando a máquina de lavar louça. O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) diz que esses processos não são seguros porque não esterilizam adequadamente os implementos de conservas ou removem bactérias dos alimentos e não devem ser usados. Aqueles que desejam que possam alimentos em casa são aconselhados pelo USDA a usar o sistema de conservas de banho ou panela de pressão para reduzir o risco de intoxicação alimentar.