O que é fritura de gordura profunda?
A fritura de gordura profunda é um método de cozimento que envolve imergir os alimentos em gordura aquecida. Isso geralmente é considerado uma das maneiras mais rápidas de cozinhar. Muitos tipos diferentes de comida são frequentemente preparados dessa maneira, incluindo batatas fritas e muitas receitas de frango frito - algumas pessoas até frita perus inteiras. A fritura de gordura profunda é um método básico da indústria de fast food e às vezes é atacado como uma maneira prejudicial de preparar comida. Quando a temperatura está alta o suficiente, os alimentos são cozidos muito rapidamente e a umidade dentro dos alimentos pode realmente impedir que a gordura seja absorvida. Quando a fritura de gordura profunda é manuseada corretamente, os alimentos são realmente cozidos no vapor em sua própria umidade, deixando uma crosta crocante por fora e um interior úmido.
Muitas culturas em todo o mundo usaram fritas de gordura profunda ao longo dos séculos, e não está totalmente claro onde se originou. Pesquisadores agoraAcredite que algumas receitas muito antigas que pedem banha de porco fervendo estão realmente descrevendo o processo de fritura de gordura profunda. Os usos mais antigos conhecidos do termo "frito" são na década de 1930, mas os historiadores têm certeza de que a técnica é muito mais antiga que isso.
Algumas pessoas fritam em uma panela especial, e outras preferem uma fritadeira de gordura profunda independente. A maioria dos chefs recomenda as fritadeiras independentes porque são mais eficientes e especializadas. Algumas pessoas preferem usar uma panela, porque as fritadeiras independentes podem ser uma tristeza cosmética, e ocupam uma quantidade bastante significativa de espaço no balcão.
A fritura de gordura profunda pode ser muito perigosa. Quando o óleo quente derrama, pode causar ferimentos terríveis. A maioria dos especialistas recomenda que os consumidores cuidem muito da colocação de sua fritadeira profunda. Muitas fritadeiras de gordura profunda comercial têm vários recursos especiais orientados para a segurança, incluindo tampas de travamento esistemas que desligam automaticamente a fritadeira se o óleo estiver superaquecendo.
Nos primeiros dias, a maioria das fritas de gordura profunda era feita com banha e outras gorduras animais. Agora, muitos chefs preferem usar óleos vegetais porque deveriam ser mais saudáveis. A temperatura típica usada para fritar gordura profunda é de 300 a 400 graus Fahrenheit (148 a 204 graus Celsius). A temperatura ideal é determinada com base em que tipo de óleo ou gordura está sendo usada e que tipo de comida está sendo cozida.