Vad är djup fettstekning?

Deep fettstekning är en matlagningsmetod som involverar nedsänkning av mat i uppvärmt fett. Detta anses generellt vara ett av de snabbare sätten att laga mat. Många olika typer av mat är ofta tillagade på detta sätt, inklusive pommes frites och många stekt kycklingrecept - vissa människor till och med friterar hela kalkoner. Djupfettstekning är en stapelmetod för snabbmatindustrin, och den har ibland attackerats som ett ohälsosamt sätt att laga mat.

Många kockar hävdar att fritering inte faktiskt är så ohälsosam som kritiker antyder. När temperaturen är tillräckligt hög tillagas maten mycket snabbt, och fukten inuti maten kan faktiskt hindra fettet från att absorberas. När djupfettstekning hanteras ordentligt, ångas maten faktiskt i sin egen fukt och lämnar en krispig skorpa på utsidan och en fuktig interiör.

Många kulturer över hela världen har använt djup fettstekning under århundradena, och det är inte helt klart var det har sitt ursprung. Forskare nuTror att några mycket gamla recept som kräver kokande späck faktiskt beskriver processen med djup fettstekning. De äldsta kända användningarna av termen "friterad" är på 1930 -talet, men historiker är säkra på att tekniken är mycket äldre än så.

Vissa människor gör sin djupstekning i en speciell panna, och andra föredrar en fristående djupfett. De flesta kockar rekommenderar de fristående stekarna eftersom de är mer effektiva och specialiserade. Vissa människor skulle hellre använda en panna, eftersom de fristående stekarna kan vara en kosmetisk ögon, och de tar upp en ganska betydande mängd motutrymme.

Deep fettstekning kan vara mycket farlig. När varmt olja spill kan det orsaka fruktansvärda skador. De flesta experter rekommenderar att konsumenterna tar mycket särskild hand om placeringen av sin djupfett. Många kommersiella djupfettstekare har flera speciella säkerhetsorienterade funktioner, inklusive låsslock ochSystem som automatiskt stänger av friteraren om oljan överhettas.

Under de tidiga dagarna gjordes den mest djupa fettstekningen med späck och andra animaliska fetter. Nu föredrar många kockar att använda vegetabiliska oljor eftersom de ska vara friskare. Den typiska temperaturen som används för djupfettstekning är 300 till 400 grader Fahrenheit (148 till 204 grader Celsius). Den ideala temperaturen bestäms baserat på vilken typ av olja eller fett som används och vilken typ av mat som tillagas.