深い脂肪の揚げ物とは何ですか？

深脂肪揚げは、加熱脂肪に食物を浸すことを含む調理方法です。これは一般に、より速い調理方法の1つと考えられています。フライドポテトや多くのフライドチキンのレシピなど、多くの異なる種類の食べ物がこのようにしばしば準備されています。ディープファットフライは、ファーストフード産業の主食の方法であり、食物を準備する不健康な方法として攻撃されることがあります。温度が十分に高い場合、食物は非常に速く調理され、食物内の湿気は実際に脂肪が吸収されないようにします。濃い脂肪の揚げ物が適切に処理されると、実際には自分の水分で蒸しられ、外側にカリカリの地殻と湿った内部が残ります。

世界中の多くの文化は、何世紀にもわたって深い脂肪揚げを使用しており、それがどこから生まれたのかは完全には明らかではありません。今研究者沸騰したラードを求める非常に古いレシピは、実際に深い脂肪揚げのプロセスを説明していると信じています。 「揚げ物」という用語の最も古い既知の用途は1930年代ですが、歴史家はそれよりもはるかに古いものであると確信しています。

特別な鍋で揚げ物をする人もいれば、スタンドアロンの深い脂肪フライヤーを好む人もいます。ほとんどのシェフは、より効率的で専門的であるため、スタンドアロンフライヤーを推奨しています。スタンドアロンのフライヤーは化粧品の目障りになり、かなりかなりの量のカウンタースペースを占有する可能性があるため、一部の人々はむしろパンを使用したいと思っています。

深い脂肪の揚げ物は非常に危険です。熱い油がこぼれると、ひどい怪我を引き起こす可能性があります。ほとんどの専門家は、消費者が深い脂肪フライヤーの配置に非常に特別な注意を払うことを推奨しています。多くの市販の深い脂肪フライヤーには、蓋のロックやオイルが過熱している場合、フライヤーを自動的にオフにするシステム。

初期の頃、ほとんどの深い脂肪の揚げ物は、ラードや他の動物脂肪で行われました。現在、多くのシェフは、より健康であるはずだから植物油を使用することを好みます。深脂肪揚げに使用される典型的な温度は、華氏300〜400度（摂氏148〜204度）です。理想的な温度は、どのような油または脂肪が使用されているか、どのような食物が調理されているかに基づいて決定されます。