Was ist tieffettes Braten?

tiefes Fettbraten ist eine Kochmethode, bei der Lebensmittel in beheizte Fett eintauchen. Dies wird im Allgemeinen als eine der schnelleren Kochmethoden angesehen. Auf diese Weise werden oft viele verschiedene Arten von Lebensmitteln zubereitet, darunter Pommes Frites und viele Rezepte für gebratene Hühnchen - einige Menschen frittieren sogar ganze Truthähne. Deep Fat Fritting ist eine Grundmethode der Fast -Food -Industrie und wurde manchmal als ungesunde Art der Zubereitung von Nahrung angegriffen. Wenn die Temperatur hoch genug ist, wird das Essen sehr schnell gekocht, und die Feuchtigkeit im Essen kann das Fett tatsächlich nicht absorbiert. Wenn tieffettes Braten richtig behandelt wird, werden die Lebensmittel tatsächlich in ihrer eigenen Feuchtigkeit gedämpft, sodass eine knusprige Kruste außen und ein feuchtes Innere hinterlassen.

Viele Kulturen weltweit haben im Laufe der Jahrhunderte tief fettgebaut und es ist nicht ganz klar, wo es stammt. Forscher jetztGlauben Sie, dass einige sehr alte Rezepte, die kochende Schmalz fordern, tatsächlich den Prozess von tiefem Fettbraten beschreiben. Die ältesten bekannten Verwendungen des Begriffs "frittiert" sind in den 1930er Jahren, aber Historiker sind sicher, dass die Technik viel älter ist.

Einige Menschen frittieren sich in einer besonderen Pfanne, andere bevorzugen eine eigenständige, tieffettige Fritteuse. Die meisten Köche empfehlen die eigenständigen Fritteusen, weil sie effizienter und spezialisierter sind. Einige Menschen würden lieber eine Pfanne verwenden, weil die eigenständigen Friteuse ein kosmetischer Schandfleck sein können und sie eine ziemlich erhebliche Menge an Zählerraum in Anspruch nehmen.

tiefes Fettbraten kann sehr gefährlich sein. Wenn heiße Öl verschüttet werden, kann es schreckliche Verletzungen verursachen. Die meisten Experten empfehlen den Verbrauchern, die Platzierung ihrer tiefen Fettbraten ganz besonders zu sorgen. Viele kommerzielle Deep-Fett-Friteuse haben mehrere besondere, sicherheitsorientierte Merkmale, einschließlich Verriegelungslider undSysteme, die die Fritteuse automatisch ausschalten, wenn das Öl eine Überhitzung ist.

In den frühen Tagen wurde die meisten tiefen Fettbraten mit Schmalz und anderen tierischen Fetten durchgeführt. Jetzt bevorzugen viele Köche Gemüseöle, weil sie gesünder sein sollen. Die typische Temperatur, die für tiefes Fettbraten verwendet wird, beträgt 300 bis 400 Grad Fahrenheit (148 bis 204 Grad Celsius). Die ideale Temperatur wird auf der Grundlage der Verwendung von Öl oder Fett bestimmt und welche Art von Nahrung gekocht wird.