Was ist Puto?

a puto ist eine Art philippinischer Muffin oder Kuchen, das normalerweise aus Reismehl hergestellt wird. Diese Muffins sind immer gedämpft und können je nach Art von Mehl eine Vielzahl von Farben sein. Normalerweise weiß oder gelb, können sie sogar helle Lila ohne künstliche Farben sein. Putos werden oft mit Käse oder Anissamen gekrönt und können leicht zu Hause hergestellt werden. Abhängig von der Präferenz des Kochs können verschiedene Melken verwendet werden, wie Kokosnuss, Verdunstung oder Weiß. Gelegentlich werden sowohl Eiweiß als auch Eigelb verwendet.

Um ein puto zuzubereiten, werden das Mehl und das Backpulver zusammengesiebt, bevor sie in den Teig aufgenommen werden. Die Butter ist weich, aber nicht geschmolzen, weil sie in einem Prozess bezeichnet werden muss, der als Cremeing bezeichnet wird. Das Creme der Butter gibt ihr einfach eine leichte Textur.

Wenn die Butter cremig ist,Die Mehl- und Backpulvermischung wird der Butter ebenso wie die Milch zugesetzt. Beide werden abwechselnd in kleinen Mengen hinzugefügt und bis zum Kombination verquirlt. Wenn nur Eiweiß verwendet werden, werden sie separat geschlagen, bis sie sich zu versteifen. Dann wird Zucker zugegeben und die Mischung geschlagen, bis sie steif sind. Obwohl die Eiweiß von Hand verquirlen können, wird für diesen Vorgang ein Elektromischer empfohlen.

Sobald das Mischen abgeschlossen ist, wird die verärgerte Eiweißmischung in die Mehlmischung gefaltet. Das Falten ist eine zarte Art, den Zutat zu mischen, der die Luft, die in der Eiermischung eingeschlossen ist, beibehält und eine flauschige, leichte Komposition des gekochten Süßes ermöglicht. Einfach das Rühren der Zutaten würde zu einem Verlust der eingeschlossenen Luft führen und dazu führen, dass das fertige Produkt flach und schwer ist.

normalerweise in Formen gekochte Putos kann in Muffinpfannen gekocht werden. Die Formen oder Pfannen sind drei Viertel gefülltmit Teig und kann mit Bananenblättern ausgekleidet sein. Schnellmutschuldende Käse oder Anissamen werden vor dem Kochen oft auf den Teig gelegt.

Putos sind immer gedämpft. Es muss jedoch darauf geachtet werden, dass die Kondensation im Dampfer die Kochmuffins nicht berührt. Das Platzieren eines Musselin -Tuches zwischen dem Deckel und der Pfanne sollte die Feuchtigkeitstropfen fangen und sicherstellen, dass die putos richtig steigen. Nicht alle Dampfer brauchen ein Tuch, aber viele Metall werden es tun.

Für einige Farbvariationen wird das mit Allzweckmehl gemischte UBE-Pulver die putos zu einem hellen Lavendel und verleiht den Muffins einen etwas anderen Geschmack. Ube Pulver ist einfach das pulverisierte Fleisch von lila Yams. putos werden oft mit dinuguan serviert, einer Art philippinischer Bluttopf, der normalerweise sowohl Schweinefleisch als auch Offal enthält.