Wat is Puto?

A puto is een soort Filipijnse muffin of cake die meestal met rijstmeel is gemaakt. Deze muffins worden altijd gestoomd en kunnen, afhankelijk van het type bloem, een verscheidenheid aan kleuren zijn. Meestal wit of geel, kunnen ze zelfs heldere tinten paars zijn, zonder kunstmatige kleuren. puto's worden vaak gegarneerd met kaas of anijszaden en kunnen gemakkelijk thuis worden gemaakt.

bloem, bakpoeder en suiker zijn opgenomen in een puto , evenals boter of margarine, melk en eieren blanken. Een verscheidenheid aan verschillende melk kan worden gebruikt, afhankelijk van de voorkeur van de kok, zoals kokosnoot, verdampt of wit. Af en toe worden zowel eiwit als dooier gebruikt.

Om een ​​ puto te maken , worden de bloem en het bakpoeder samengevoegd voordat ze in het beslag worden opgenomen. De boter wordt verzacht, maar niet gesmolten omdat deze moet worden geslagen met de suiker in een proces dat crème wordt genoemd. Het crème van de boter geeft het gewoon een lichte textuur.

Wanneer de boter wordt gekroomd,Het mengsel van bloem en bakpoeder wordt aan de boter toegevoegd, net als de melk. Beide worden afwisselend in kleine hoeveelheden toegevoegd en geklemd tot gecombineerd. Als alleen eiwitten worden gebruikt, worden ze afzonderlijk geslagen totdat ze beginnen te verstijven. Vervolgens wordt suiker toegevoegd en wordt het mengsel geslagen tot stijf. Hoewel de eiwitten met de hand kunnen worden gebracht, wordt een elektrische mixer aanbevolen voor dit proces.

Zodra het mengen is voltooid, wordt het verstijfde eiwitmengsel in het bloemmengsel gevouwen. Vouwen is een delicate manier om het ingrediënt te mengen dat de lucht vasthoudt die vastzit in het eimengsel en een donzige, lichte samenstelling van het gekookte zoete mogelijk maakt. Simpelweg het roeren van de ingrediënten zou resulteren in een verlies van de gevangen lucht en ervoor zorgen dat het eindproduct plat en zwaar is.

Meestal gekookt in vormen, kunnen puto's worden gekookt in muffinpannen. De mallen of pannen zijn driekwart gevuldvan de weg met beslag en kan worden bekleed met bananenbladeren. Snel smeltende kaas of anijszaden worden vaak bovenop het beslag geplaatst voordat u kookt.

puto's zijn altijd gestoomd. Er moet echter voor worden gezet dat de condensatie in de stoomboot de kookmuffins niet aanraakt. Het plaatsen van een mousseline -doek tussen het deksel en de pan moet de druppels vocht vangen en ervoor zorgen dat de puto's correct stijgen. Niet alle stoomboten hebben een doek nodig, maar veel metalen wel.

Voor wat kleurvariatie maakt het gebruik van UBE-poeder gemengd met all-doele bloem de puto's een heldere lavendel en geeft een iets andere smaak op de muffins. Ube poeder is gewoon het poedervormige vlees van paarse yams. puto's worden vaak geserveerd met dinuguan , een soort Filipijnse bloedstoofpot dat meestal zowel varkensvlees als slachtafval omvat.