Co to jest Puto?

puto to rodzaj filipińskiej muffinki lub ciasta zwykle wykonanego z mąki ryżowej. Te babeczki są zawsze gotowane na parze i, w zależności od rodzaju mąki, mogą być różnorodnymi kolorami. Zwykle białe lub żółte mogą nawet być jasnymi odcieniami fioletu, bez sztucznych kolorów. Putos są często zwieńczone serem lub nasiami anyżowymi i można je łatwo wykonać w domu.

mąka, proszek do pieczenia i cukier są zawarte w puto , a także masło lub margaryna, mleko i jajka. Można użyć różnych mleków, w zależności od preferencji kucharza, takich jak kokos, odparowany lub biały. Czasami stosuje się zarówno białko jaja, jak i żółtka.

Aby zrobić puto , mąka i proszek do pieczenia są przesiane razem przed włączeniem do ciasta. Masło jest zmiękczone, ale nie stopione, ponieważ należy je pobić z cukrem w procesie zwanym kremem. Kremowanie masła po prostu nadaje mu lekką konsystencję.

po kremowaniu masła,Do masła dodaje się mieszanka mąki i proszku do pieczenia, podobnie jak mleko. Oba są dodawane w małych ilościach, naprzemiennie i ubijane do połączenia. Jeśli używane są tylko białka jaj, są one pobity osobno, aż zaczną sztywnieć. Następnie dodaje się cukier, a mieszaninę jest pobity, aż będzie sztywna. Chociaż białka jaja można ręcznie zamknąć, dla tego procesu zaleca się mikser elektryczny.

Po zakończeniu mieszania usztywniona mieszanina białego jaja składa się w mieszankę mąki. Składanie jest delikatnym sposobem mieszania składnika, który zachowuje powietrze uwięzione w mieszance jajecznej i pozwala na puszystą, lekką skład gotowanej słodyczy. Po prostu mieszanie składników spowodowałoby utratę uwięzionego powietrza i spowodowałoby, że gotowy produkt jest płaski i ciężki.

Zwykle gotowane w formie putos można gotować w patelniach muffinowych. Formy lub patelnie są wypełnione trzy czwartedrogi z ciastem i może być wyłożony liśćmi bananowymi. Szybki ser lub nasiona anyżowe są często umieszczane na cieście przed gotowaniem.

putos są zawsze gotowane na parze. Należy jednak uważać, aby kondensacja w parowcu nie dotyka babeczek gotowania. Umieszczenie muślinu między pokrywką a patelnią powinno złapać krople wilgoci i zapewnić prawidłowe wznoszenie się putos. Nie wszystkie parowce będą potrzebować tkaniny, ale wiele metalowych.

W przypadku niektórych zmian kolorów używając proszku UBE zmieszanego z mąką uniwersalną sprawi, że putos jasna lawenda i nada mu nieco inny smak na babeczce. Ube proszek to po prostu sproszkowane mięso fioletowych ignamów. Putos są często podawane z dinuguan , rodzajem gulaszu z krwi filipińskiej, który zwykle obejmuje zarówno mięso wieprzowe, jak i podroby.