Hvad er Puto?

a puto er en type filippinsk muffin eller kage, der normalt fremstilles med rismel. Disse muffins er altid dampet, og afhængigt af hvilken type mel der bruges, kan det være en række farver. Normalt hvid eller gul kan de endda være lyse nuancer af lilla uden kunstige farvestoffer. putos toppes ofte med ost eller anisfrø og kan let fremstilles derhjemme.

mel, bagepulver og sukker er inkluderet i en puto , samt smør eller margarine, mælk og æg hvide. En række forskellige mælk kan bruges, afhængigt af kokens præference, såsom kokosnød, fordampet eller hvid. Lejlighedsvis bruges både æggehvide og æggeblomme.

For at fremstille en puto er mel og bagepulver sigtet sammen, før de inkluderes i dejen. Smøret er blødgjort, men ikke smeltet, fordi det skal slås med sukkeret i en proces kaldet cremering. Creming af smøret giver det simpelthen en let struktur.

Når smøret er cremet,Mel- og bagepulverblandingen tilsættes til smøret, ligesom mælken er. Begge tilføjes i små mængder, skiftevis, og piskes indtil de kombineres. Hvis der bare bruges æghvider, bliver de slået separat, indtil de begynder at stivne. Derefter tilsættes sukker, og blandingen bliver slået, indtil den er stiv. Selvom æggehvider kan piskes med hånden, anbefales en elektrisk mixer til denne proces.

Når blandingen er afsluttet, foldes den afstivede æggehvide blanding ind i melblandingen. Foldning er en delikat måde at blande ingrediens på, som bevarer luften, der er fanget inde i ægblandingen og giver mulighed for en fluffy, let sammensætning af den kogte søde. Bare omrøring af ingredienserne ville resultere i et tab af den fangede luft og få det færdige produkt til at være fladt og tungt.

Normalt kogt i forme, putos kan koges i muffinspander. Formene eller pander er fyldt tre kvartaleraf vejen med dej og kan være foret med bananblade. Hurtig smeltende ost eller anisfrø placeres ofte på toppen af ​​dejen før madlavning.

putos er altid dampet. Der skal dog udvises omhu, at kondens i dampkammeret ikke berører kogemuffins. Placering af en muslin klud mellem låget og gryden skal fange fugtdråberne og sikre, at putos stiger korrekt. Ikke alle dampere har brug for en klud, men mange metal vil.

For en vis farvevariation vil det at bruge UBE-pulver blandet med alt-formål melet putos til en lys lavendel og give en lidt anden smag på muffins. UBE -pulver er simpelthen det pulveriserede kød af lilla yams. putos serveres ofte med dinuguan , en type filippinsk blodgryderet, der normalt inkluderer både svinekød og offal.