Vad är Puto?
a puto är en typ av filippinsk muffin eller kaka som vanligtvis är gjord med rismjöl. Dessa muffins är alltid ångade och beroende på vilken typ av mjöl som används kan det vara en mängd olika färger. Vanligt vita eller gula, de kan till och med vara ljusa nyanser av lila, utan konstgjorda färgningar. putos toppas ofta med ost eller anisfrön och kan enkelt göras hemma.
mjöl, bakpulver och socker ingår i en puto , samt smör eller margarin, mjölk och äggvita. En mängd olika mjölk kan användas, beroende på kockens preferens, såsom kokosnöt, indunstad eller vit. Ibland används både äggvita och äggulan.
För att göra en puto , siktas mjölet och bakpulveret ihop innan de ingår i smeten. Smöret är mjukat, men inte smält eftersom det måste slås med sockret i en process som kallas Creaming. Creaming smöret ger det helt enkelt en lätt konsistens.
När smöret kräms,Mjöl- och bakpulverblandningen tillsätts till smöret, liksom mjölken. Båda läggs till i små mängder, växelvis och vispas tills de kombineras. Om bara äggvita används, slås de separat tills de börjar stelna. Sedan tillsätts socker och blandningen slås tills den är styv. Även om äggviterna kan vispas för hand rekommenderas en elektrisk mixer för denna process.
När blandningen är klar viks den förstyvade äggvita blandningen in i mjölblandningen. Vikning är ett känsligt sätt att blanda ingrediens som behåller luften som är fångad inuti äggblandningen och möjliggör en fluffig, lätt sammansättning av den kokta söta. Att helt enkelt omrörning av ingredienserna skulle resultera i en förlust av den fångade luften och få den färdiga produkten att vara platt och tung.
Kokas vanligtvis i formar, Putos kan kokas i muffinspannor. Formarna eller kokkärlen är fyllda tre fjärdedelarpå vägen med smeten och kan vara fodrad med bananblad. Snabbmältande ost eller anisfrön placeras ofta ovanpå smeten innan du lagar mat.
Putos ångas alltid. Man måste dock vara försiktig så att kondensationen i ångaren inte berör matlagningsmuffins. Att placera en muslinduk mellan locket och pannan bör fånga fuktdropparna och se till att putos stiger korrekt. Inte alla ångare kommer att behöva en trasa, men många metall kommer att göra.
För en viss färgvariation kommer att använda UBE-pulver blandat med mjöl med alla ändamål att göra putos till en ljus lavendel och förmedla en något annorlunda smak på muffinsen. Ube -pulver är helt enkelt det pulveriserade köttet från lila yams. Putos serveras ofta med Dinuguan , en typ av filippinsk blodgryta som vanligtvis inkluderar både fläskkött och slaktbiprodukter.