Hva er Puto?

A puto er en type filippinsk muffins eller kake vanligvis laget med rismel. Disse muffinsene er alltid dampet, og avhengig av hvilken type mel som brukes, kan det være en rekke farger. Vanligvis hvite eller gule, kan de til og med være lyse nyanser av lilla, uten noen kunstige fargestoffer. putos er ofte toppet med ost eller anisfrø og kan enkelt lages hjemme.

mel, bakepulver og sukker er inkludert i en puto , samt smør eller margarin, melk og egg. En rekke forskjellige melker kan brukes, avhengig av kokkenes preferanse, for eksempel kokosnøtt, fordampet eller hvit. Noen ganger brukes både eggehvite og eggeplomme.

For å lage et puto , blir melet og bakepulveret siktet sammen før de blir inkludert i røren. Smøret er myknet, men ikke smeltet fordi det må slås med sukkeret i en prosess som kalles kreming. Kreming smøret gir det ganske enkelt en lett tekstur.

Når smøret er kremet,Mel- og bakepulverblandingen tilsettes smøret, og det samme er melken. Begge legges til i små mengder, vekselvis og piskes til de er kombinert. Hvis bare eggehviter brukes, blir de slått separat til de begynner å stivne. Deretter tilsettes sukker og blandingen blir slått til det er stivt. Selv om eggehvitene kan piskes for hånd, anbefales en elektrisk mikser for denne prosessen.

Når blandingen er fullført, brettes den stivne eggehvite blandingen inn i melblandingen. Folding er en delikat måte å blande ingrediens som beholder luften som er fanget inne i eggeblandingen og gir mulighet for en fluffy, lett sammensetning av den kokte søte. Bare å røre ingrediensene vil føre til tap av den fangede luften og føre til at det ferdige produktet er flatt og tungt.

vanligvis tilberedt i muggsopp, kan putos tilberedes i muffinspanner. Formene eller pannene er fylt tre kvarterav veien med røren og kan være foret med bananblader. Hurtig-smeltende ost eller anisfrø blir ofte plassert på toppen av røren før de koker.

putos er alltid dampet. Det må imidlertid utvises at kondensasjonen i dampbåten ikke berører matlagingsmuffinsene. Å plassere en muslin -klut mellom lokket og pannen skal fange dråpene av fuktighet og sikre at putos stiger riktig. Ikke alle steamers vil trenge en klut, men mange metall vil.

For litt fargevariasjon, vil du bruke UBE-pulver blandet med all-Purpose mel gjøre putos til en lys lavendel og gi en litt annen smak på muffinsene. UBE -pulver er ganske enkelt det pulveriserte kjøttet av lilla yams. putos serveres ofte med dinuguan , en type filippinsk blodstuing som vanligvis inkluderer både svinekjøtt og innmat.