プトとは何ですか？

a puto は、通常は米粉で作られたフィリピンのマフィンまたはケーキの一種です。これらのマフィンは常に蒸しられており、どのタイプの小麦粉が使用されているかによって、さまざまな色になる可能性があります。通常は白または黄色で、人工着色料がなく、紫色の明るい色合いでさえあります。 putos には、多くの場合、チーズやアニスの種をトッピングし、自宅で簡単に作ることができます。

小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖は puto 、バターやマーガリン、牛乳、卵の白に含まれています。ココナッツ、蒸発、または白など、料理人の好みに応じて、さまざまな搾乳を使用できます。時折、卵白と卵黄の両方が使用されます。

puto を作るために、小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけてから、バッターに含まれます。バターは柔らかくなりますが、クリーム化と呼ばれるプロセスで砂糖で叩く必要があるため、溶けません。バターをクリームするだけで、軽いテクスチャーを与えます。

バターがクリームになったら、小麦粉とベーキングパウダーの混合物は、牛乳と同様にバターに加えられます。どちらも少量で交互に追加され、結合されるまで泡立てます。卵白だけが使用される場合、それらは硬化し始めるまで別々にbeatられます。次に、砂糖が加えられ、混合物は硬くなるまで叩かれます。卵白は手で泡立てることができますが、このプロセスには電動ミキサーが推奨されます。

混合が完了すると、硬化した卵白混合物を小麦粉混合物に折り畳みます。折りたたみは、卵混合物の中に閉じ込められた空気を保持し、調理された甘いもののふわふわした明るい組成を可能にする成分を混ぜる繊細な方法です。単に材料をかき混ぜると、閉じ込められた空気が失われ、完成品が平らで重くなります。

通常、カビで調理されている putos は、マフィンパンで調理できます。金型またはフライパンは4分の3に満たされていますバッターの道の方法で、バナナの葉が並んでいる可能性があります。クイックメルトチーズまたはアニスの種は、調理する前にバッターの上に置かれることがよくあります。

putos は常に蒸します。ただし、蒸し器の凝縮が調理マフィンに触れないことに注意する必要があります。蓋と鍋の間にモスリンの布を置くと、水分の滴を捕まえ、カトーが正しく上昇することを確認する必要があります。すべての蒸し器が布を必要とするわけではありませんが、多くの金属のものは必要です。

いくつかの色のバリエーションの場合、汎用粉と混合されたUBEパウダーを使用すると、 putos が明るいラベンダーになり、マフィンにわずかに異なる風味を与えます。 ubeパウダーは、単に紫色のヤムの粉末肉です。 putos は、豚肉肉とオフの両方を含むフィリピンの血液シチューの一種である dinuguan とともに頻繁に供給されます。