ダークブラウンシュガーとは何ですか？

ダークブラウンシュガーは、少なくとも6パーセント半の糖蜜を含む砂糖です。独特の暗褐色と豊かな糖蜜の風味があり、水分も非常に高いです。料理では、濃い砂糖がより深い砂糖の風味が望まれるレシピで使用され、一部の人々はお茶、コーヒー、その他の飲み物の風味を楽しんでいます。多くの市場では、密接に関連するいとこであるライトブラウンシュガーを販売しています。これには、3パーセント半の糖蜜が含まれています。

砂糖製油所がダークブラウンシュガーを生産できる2つの方法があります。最初のケースでは、精製所は正しい割合に達するまで加工された白糖に糖蜜を加えます。また、砂糖を安定剤で修正して、注ぎやすくなり、塊を減らすことができます。糖蜜を追加する技術は、黒砂糖の大さじ1杯（22ミリリットル）の糖蜜（190グラム）の白砂糖に1つ半（22ミリリットル）を追加することにより、黒糖を必要とする料理人が自宅で使用することもできます。>

他の精製所は、すべての糖蜜が取り出されないように、砂糖を最小限に洗浄するだけで濃い黒砂糖を作ります。天然の黒砂糖は、最初のプレスを保存することによって作られ、糖蜜が多い暗い茶色のクランブルを生成しますが、最小限に洗練された形をすすいで、結晶化するよう奨励され、作業を容易にすることができます。

ブラウンシュガーを使用する場合、より高い水分含有量に注意することが重要です。レシピに茶色と白の砂糖を交換すると、水分含有量の変化がレシピを捨てる可能性があるため、望ましくない結果をもたらす可能性があります。黒砂糖が使用されると黒砂糖を必要とするレシピは乾燥する可能性がありますが、黒砂糖が使用されると白砂糖のレシピは非常に湿っています。また、濃い茶色の砂糖を密着容器の涼しい乾燥した場所に保管して、固体の塊に溶けないようにすることも重要です。

いくつかのレシピ茶色と白の砂糖の混合物を求めて、ブラウンシュガーの強い風味をよりニュートラルな白砂糖で和らげます。より強力なブラウンシュガーの風味が好きな人は、これらのレシピでダークブラウンシュガーを使用できますが、軽いブラウンシュガーを使用するには、より穏やかな効果があります。ダークブラウンシュガーは、さまざまな種類の砂糖を実験した人がすでに注目している可能性があるため、焼き菓子も暗くなります。