Was ist dunkelbrauner Zucker?

dunkelbrauner Zucker ist Zucker, der mindestens sechseinhalb Prozent Melasse enthält. Es hat eine unverwechselbare dunkelbraune Farbe und einen reichen Melassegeschmack und hat auch sehr hoch in der Feuchtigkeit. Beim Kochen wird dunkelbrauner Zucker in Rezepten verwendet, in denen ein tieferer Zuckergeschmack gewünscht wird, und einige Menschen genießen auch den Geschmack in Tee, Kaffee und anderen Getränken. Viele Märkte verkaufen dunkelbraunen Zucker zusammen mit seinem eng verwandten Cousin hellbrauner Zucker, der dreieinhalb Prozent Melasse enthält. Im ersten Fall fügt die Raffinerie verarbeiteten Weißzucker Melasse hinzu, bis der richtige Prozentsatz erreicht ist. Der Zucker kann auch mit Stabilisatoren geändert werden, um das Eingießen zu erleichtern und das Klumpen zu reduzieren. Die Technik des Hinzufügens von Melasse kann auch zu Hause von Köchen verwendet werden, die braunen Zucker benötigen, indem eineinhalb Esslöffel (22 Milliliter) Melasse für jede Tasse (190 Gramm) Weißzucker hinzugefügt wird.

Andere Raffinerien machen dunkelbraunen Zucker, indem sie ihren Zucker einfach minimal verfeinern, damit alle Melasse nicht herausgenommen werden. Natürlicher brauner Zucker wird hergestellt, indem das erste Pressen gerettet und ein dunkelbraunes Creuchen erzeugt wird, das hoch in Melasse ist, während minimal raffinierte Formen möglicherweise gespült werden, damit sie dazu ermutigt werden, zu kristallisieren, wodurch sie leichter zu arbeiten können.

Bei der Arbeit mit braunem Zucker ist es wichtig, sich des höheren Feuchtigkeitsgehalts bewusst zu sein. Das Austausch von Braun und Weißzucker in einem Rezept kann unerwünschte Konsequenzen haben, da die Änderung des Feuchtigkeitsgehalts das Rezept abwerfen kann. Rezepte, die braunen Zucker erfordern, können trocken werden, wenn Weißzucker verwendet wird, während Rezepte für weiße Zucker übermäßig feucht werden können, wenn brauner Zucker verwendet wird. Es ist auch wichtig, dunkelbraunen Zucker an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter zu speichern, damit es nicht in eine feste Masse verschmilzt.

Einige RezepteRufen Sie eine Mischung aus braunem und weißem Zucker auf und übertreffen Sie den intensiven Geschmack des braunen Zuckers mit dem neutraleren weißen Zucker. Menschen, die einen intensiveren braunen Zuckergeschmack mögen, können in diesen Rezepten dunkelbraunen Zucker verwenden, während hellbrauner Zucker für einen milderen Effekt verwendet werden kann. Dunkelbrauner Zucker wird auch dazu führen, dass Backwaren verdunkeln, da Menschen, die mit verschiedenen Zuckerarten experimentiert haben, bereits festgestellt haben.