¿Qué es PUTO?
A PUTO es un tipo de muffin o pastel filipino generalmente hecho con harina de arroz. Estas magdalenas siempre se vaporizan y, dependiendo de qué tipo de harina se usa, puede ser una variedad de colores. Por lo general, blancos o amarillos, incluso pueden ser tonos brillantes de púrpura, sin colorantes artificiales. PUTOS a menudo se cubren con queso o semillas de anís y se pueden hacer fácilmente en casa.
La harina, el polvo de hornear y el azúcar se incluyen en un PUTO , así como la mantequilla o la margarina, la leche y las blancos de los huevos. Se puede usar una variedad de leches diferentes, dependiendo de la preferencia del cocinero, como el coco, evaporado o blanco. Ocasionalmente, se usan clara de huevo y yema.
Para hacer un puto , la harina y el polvo de hornear se tamizan antes de ser incluidos en la masa. La mantequilla se suaviza, pero no se derrite porque debe ser golpeada con el azúcar en un proceso llamado crema. Criar la mantequilla simplemente le da una textura ligera.
Cuando la mantequilla está crema,La mezcla de harina y polvo de hornear se agrega a la mantequilla, al igual que la leche. Ambos se agregan en pequeñas cantidades, alternativamente, y se combinan hasta que se combinan. Si solo se usan claras de huevo, se golpean por separado hasta que comienzan a endurecerse. Luego, se agrega azúcar y la mezcla se bate hasta que se rígida. Aunque las claras de huevo se pueden batir a mano, se recomienda una batidora eléctrica para este proceso.
Una vez que se completa la mezcla, la mezcla de clara de huevo rígida se plega en la mezcla de harina. El plegado es una forma delicada de mezclar el ingrediente que retiene el aire atrapado dentro de la mezcla de huevos y permite una composición ligera y esponjosa del dulce cocido. Simplemente revolver los ingredientes resultaría en una pérdida del aire atrapado y haría que el producto terminado sea plano y pesado.
generalmente cocinado en moldes, putos se puede cocinar en moldes para muffins. Los moldes o sartenes se llenan tres cuartosdel camino con la masa y puede estar alineada con hojas de plátano. El queso de fusión rápida o las semillas de anís a menudo se colocan encima de la masa antes de cocinar.
PUTOS siempre se vaporizan. Sin embargo, se debe tener cuidado de que la condensación en el vapor no toca los muffins de cocina. Colocar una tela de muselina entre la tapa y la sartén debe captar las gotas de humedad y asegurarse de que los PUTOS se levante correctamente. No todos los vapores necesitarán una tela, pero muchos metales lo harán.
Para una variación de color, el uso de polvo Ube mezclado con harina de uso múltiple hará que los PUTOS una lavanda brillante e impartirá un sabor ligeramente diferente en los muffins. El polvo de Ube es simplemente la carne en polvo de los ñames morados. PUTOS a menudo se sirven con Dinuguan , un tipo de estofado de sangre filipina que generalmente incluye carne de cerdo y despojos.