Hvad er dybt fedtstegning?
Fritning af dybt fedt er en madlavningsmetode, der involverer nedsænkende mad i opvarmet fedt. Dette betragtes generelt som en af de hurtigere måder at lave mad på. Mange forskellige slags mad tilberedes ofte på denne måde, herunder pommes frites og mange stegte kyllingopskrifter - nogle mennesker endda dybt hele kalkuner. Fritning af dybt fedt er en hæftemetode til fastfoodindustrien, og det er undertiden blevet angrebet som en usund måde at tilberede mad på.
Mange kokke hævder, at frituremæssig stegning faktisk ikke er så usund, som kritikere antyder. Når temperaturen er høj nok, koges maden meget hurtigt, og fugtigheden inde i maden kan faktisk forhindre, at fedtet absorberes. Når dybt fedtstegning håndteres korrekt, dampes fødevarer faktisk i deres egen fugt, hvilket efterlader en crunchy skorpe på ydersiden og et fugtigt interiør.
Mange kulturer over hele verden har brugt dybt fedtstegning gennem århundreder, og det er ikke helt klart, hvor det stammer fra. Forskere nuTro på, at nogle meget gamle opskrifter, der kræver kogende smult, faktisk beskriver processen med stegning af dybt fedt. De ældste kendte anvendelser af udtrykket "dybstegt" er i 1930'erne, men historikere er sikker på, at teknikken er meget ældre end det.
Nogle mennesker gør deres frituring i en speciel gryde, og andre foretrækker en selvstændig dybt fedtfriter. De fleste kokke anbefaler de standalone Fryers, fordi de er mere effektive og specialiserede. Nogle mennesker vil hellere bruge en gryde, fordi de selvstændige fryers kan være en kosmetisk øjne, og de tager en ret betydelig mængde modrum.
Fritning af dybt fedt kan være meget farlig. Når varmt oliespild, kan det forårsage forfærdelige skader. De fleste eksperter anbefaler, at forbrugerne tager meget speciel pleje af placeringen af deres dybt fedtfrityer. Mange kommercielle dybt fedtfruers har flere specielle sikkerhedsorienterede funktioner, herunder låse låg ogSystemer, der automatisk slukker frituren, hvis olien overophedes.
I de tidlige dage blev der udført mest dybt fedtstegning med smult og andre animalsk fedt. Nu foretrækker mange kokke at bruge vegetabilske olier, fordi de skal være sundere. Den typiske temperatur, der bruges til stegning af dybt fedt, er 300 til 400 grader Fahrenheit (148 til 204 grader Celsius). Den ideelle temperatur bestemmes baseret på, hvilken slags olie eller fedt der bruges, og hvilken slags mad der koges.