깊은 지방 튀김은 무엇입니까?

깊은 지방 프라이는 가열 된 지방에 음식을 담그는 요리법입니다. 이것은 일반적으로 더 빠른 요리 방법 중 하나로 간주됩니다. 프랑스 감자 튀김과 많은 프라이드 치킨 레시피를 포함하여 많은 종류의 음식이 종종 이런 식으로 준비됩니다. Deep Fat Frying은 패스트 푸드 산업의 필수품 방법이며, 때로는 음식을 준비하는 건강에 해로운 방법으로 공격을 받았습니다.

많은 요리사는 심한 튀김이 실제로 비평가들이 제안한 것처럼 건강에 해롭지 않다고 주장합니다. 온도가 충분히 높으면 음식은 매우 빨리 요리되며 음식 내부의 수분은 실제로 지방이 흡수되는 것을 막을 수 있습니다. 깊은 지방 튀김이 제대로 처리되면 음식은 실제로 자체 수분으로 찐 것입니다.

전 세계의 많은 문화가 수세기에 걸쳐 깊은 지방 튀김을 사용했으며, 그것이 어디에서 시작되었는지는 완전히 명확하지 않습니다. 지금 연구원끓는 라드를 요구하는 아주 오래된 레시피는 실제로 깊은 지방 튀김 과정을 묘사하고 있다고 믿습니다. "Deep Fried"라는 용어의 가장 오래된 사용은 1930 년대에 있지만 역사가들은이 기술이 그보다 훨씬 오래되었다고 확신합니다.

어떤 사람들은 특별한 팬에서 깊은 튀김을하고, 다른 사람들은 독립형 심해 뚱뚱한 프라이어를 선호합니다. 대부분의 요리사는 독립형 프라이어가 더 효율적이고 전문화되어 있기 때문에 권장합니다. 독립형 프라이어는 화장품이 될 수 있고 상당히 상당한 양의 카운터 공간을 차지하기 때문에 어떤 사람들은 팬을 사용합니다.

깊은 지방 튀김은 매우 위험 할 수 있습니다. 뜨거운 기름이 유출되면 끔찍한 부상을 입을 수 있습니다. 대부분의 전문가들은 소비자가 깊은 지방 프라이어 배치를 매우 특별하게 관리 할 것을 권장합니다. 많은 상업용 심해 Fryers에는 잠금 뚜껑 및오일이 과열되면 프라이어를 자동으로 끄는 시스템.

초기에는 대부분의 깊은 지방 튀김이 라드와 다른 동물성 지방으로 이루어졌습니다. 이제 많은 요리사들이 더 건강하기 때문에 식물성 기름을 사용하는 것을 선호합니다. 깊은 지방 튀김에 사용되는 전형적인 온도는 화씨 300 ~ 400도 (섭씨 148 ~ 204도)입니다. 이상적인 온도는 어떤 종류의 기름이나 지방을 사용하고 어떤 종류의 음식을 요리하고 있는지에 따라 결정됩니다.