Co je to smažení hlubokého tuku?

smažení hlubokého tuku je metoda vaření, která zahrnuje ponoření jídla do vyhřívaného tuku. To je obecně považováno za jeden z rychlejších způsobů vaření. Tímto způsobem se často připravuje mnoho různých druhů jídla, včetně hranolků a mnoha smažených kuřecích receptů - někteří lidé dokonce smaží celé krůty. Hluboké tukové smažení je základní metodou průmyslu rychlého občerstvení a někdy byl napaden jako nezdravý způsob přípravy jídla. Když je teplota dostatečně vysoká, jídlo se vaří velmi rychle a vlhkost uvnitř jídla může zabránit absorpci tuku. Když je smažení s hlubokým tukem správně zpracováno, potraviny jsou ve skutečnosti napařené ve své vlastní vlhkosti a zanechávají na vnější straně křupavou kůru a vlhký interiér.

Mnoho kultur po celém světě používalo smažení hlubokého tuku po staletí a není zcela jasné, kde to pochází. Nyní vědciVěřte, že některé velmi staré recepty, které vyžadují vařící sádlo, skutečně popisují proces smažení hlubokého tuku. Nejstarší známá použití termínu „smažená“ je ve 30. letech 20. století, ale historici si jsou jisti, že technika je mnohem starší než to.

Někteří lidé dělají hluboké smažení ve speciální pánvi a jiní dávají přednost samostatnému hlubokému tuku. Většina kuchařů doporučuje samostatné fritézy, protože jsou efektivnější a specializovanější. Někteří lidé by raději použili pánev, protože samostatné fritézy mohou být kosmetickým okem a zabírají poměrně významné množství pultového prostoru.

smažení hlubokého tuku může být velmi nebezpečné. Při úniku horkého oleje může způsobit strašná zranění. Většina odborníků doporučuje, aby se spotřebitelé velmi zvláštní starali o umístění svého hlubokého tuku. Mnoho komerčních fritů s hlubokým tukem má několik speciálních bezpečnostních prvků, včetně uzamykací víka aSystémy, které automaticky vypne fritézu, pokud se olej přehřívá.

V prvních dnech byla většina hlubokých tuků provedena s lardem a jinými živočišnými tuky. Nyní mnoho kuchařů dává přednost použití rostlinných olejů, protože mají být zdravější. Typická teplota použitá pro smažení s hlubokým tukem je 300 až 400 stupňů Fahrenheita (148 až 204 stupňů Celsia). Ideální teplota je stanovena na základě toho, jaký druh oleje nebo tuku se používá a jaké jídlo se vaří.