Wat is diep vet frituren?

Diep vet frituren is een kookmethode waarbij voedsel in verwarmd vet wordt ondergedompeld. Dit wordt over het algemeen beschouwd als een van de snellere manieren van koken. Veel verschillende soorten voedsel worden vaak op deze manier bereid, waaronder frietjes en veel gefrituurde kippenrecepten - sommige mensen bakken zelfs diepe hele kalkoenen. Diep vet frituren is een basismethode van de fastfood -industrie, en het is soms aangevallen als een ongezonde manier om voedsel te bereiden.

Veel chef -koks beweren dat dieper frituren niet zo ongezond is als critici suggereren. Wanneer de temperatuur hoog genoeg is, wordt het voedsel zeer snel gekookt en kan het vocht in het voedsel voorkomen dat het vet wordt geabsorbeerd. Wanneer diep vet frituren goed wordt afgehandeld, worden het voedsel eigenlijk gestoomd in hun eigen vocht, waardoor een knapperige korst aan de buitenkant en een vochtige interieur achterblijft.

Veel culturen wereldwijd hebben door de eeuwen heen diep vet gebruikt, en het is niet helemaal duidelijk waar het ontstond. Onderzoekers nuGeloof dat enkele zeer oude recepten die om kokende reuzel vragen, het proces van diep vetbakken beschrijven. Het oudste bekende gebruik van de term "gefrituurd" is in de jaren dertig, maar historici zijn er zeker van dat de techniek veel ouder is dan dat.

Sommige mensen frituren in een speciale pan, en anderen geven de voorkeur aan een op zichzelf staande diepe vetfriteuse. De meeste chef -koks bevelen de zelfstandige friteulen aan omdat ze efficiënter en gespecialiseerd zijn. Sommige mensen gebruiken liever een pan, omdat de zelfstandige frituur een cosmetische doorn in het oog kan zijn en ze een vrij aanzienlijke hoeveelheid tegenruimte in beslag nemen.

Diep vet frituren kan erg gevaarlijk zijn. Wanneer hete olievlekken, kan dit vreselijke verwondingen veroorzaken. De meeste experts raden consumenten aan een zeer speciale zorg te doen voor de plaatsing van hun diepe vetfriteuse. Veel commerciële diepe dikke friteulen hebben verschillende speciale veiligheidsgerichte functies, waaronder het vergrendelen van deksels enSystemen die de friteuse automatisch uitschakelen als de olie oververhit is.

In de begindagen werd het meeste diep vetbakken gedaan met reuzel en andere dierenvetten. Nu gebruiken veel koks liever plantaardige oliën omdat ze gezonder moeten zijn. De typische temperatuur die wordt gebruikt voor frituren van diep vet is 300 tot 400 graden Fahrenheit (148 tot 204 graden Celsius). De ideale temperatuur wordt bepaald op basis van wat voor soort olie of vet wordt gebruikt en wat voor soort voedsel wordt gekookt.