Hvad er de forskellige typer af konservesystemer?
Canning frisk mad derhjemme er en ældgamle metode til at bevare sommerprodukter, så det kan nydes i vintermånederne i klima, hvor vækstsæsonen er begrænset. Selvom nogle boligangere ikke bruger specialudstyr, kan konservesystemer købes, der strømline processen og ofte indeholder detaljerede instruktioner, der hjælper med at sikre fødevaresikkerhed. Water Bath Canning Systems er en af de mest populære og sikreste typer og involverer nedsænkning af mad af mad i kogende vand for at sterilisere dem. En anden almindelig metode, der også generelt betragtes som sikker, hvis det gøres korrekt, er tryk madlavning af madkrukker. Det er vigtigt at bruge konservesystemer og følge instruktionerne omhyggeligt for at undgå botulisme madforgiftning og andre typer forurening, der kan være dødbringende.
De mest basale vandbad -konservesystemer kan købes for omkring $ 20 amerikanske dollars (USD) og inkluderer normalt en stor emaljepotte, der kan indeholde mellem syv og ni krukker ad gangen. CanningPå denne måde involverer det at placere madkrukkerne på stativet i bunden af gryden, fylde den med den rette mængde vand og koge i den udpegede mængde tid til at tilstrækkeligt dræbe bakterier i maden. De sterile krukker forsegles derefter til opbevaring. Selvom dette enkle system er omkostningseffektivt, kan en begyndende hjemme -canner muligvis købe et dyrere sæt, der inkluderer tilbehør som en instruktions- og opskriftsbog, Sealable Canning -krukker og redskaber, der gør jobbet lettere.
Tryk -konservesystemer indeholder de samme hovedkomponenter som et vandbad, men krukker koges i en trykkoger, som har et forseglet låg og når en højere temperatur end kogende vand alene. Trykkager koster normalt mere, med priser, der starter ved omkring $ 80 USD, og processen tager længere tid at gennemføre. De kan dog bruges til enhver form for madbruges til mad med lav syre såsom mejeri, kød og de fleste grøntsager. Årsagen til dette er, at nogle madbårne bakterier, der trives i miljøer med lav syre, kan overleve i kogende vandtemperaturer.
Nogle boligangere bruger muligvis ikke konservesystemer, og mange mener, at det er tilstrækkeligt at placere varm mad i en krukke og forsegle det. Instruktioner kan findes til fødevarebeskyttelsesmetoder, der involverer mikrobølgeovn, opvarmningskrukker i ovnen eller ved hjælp af opvaskemaskinen. Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) siger, at disse processer ikke er sikre, fordi de ikke tilstrækkeligt steriliserer konservestedninger eller fjerner bakterier fra maden og ikke bør bruges. De, der ønsker CAN -fødevarer derhjemme, anbefales af USDA at bruge enten vandbadet eller trykkogningskanken til at reducere risikoen for madforgiftning.