Was ist Schweinefleischfilet Mignon?
Die Verwendung von Schweinefleisch und Filet Mignon im selben Satz könnte zunächst das Bild von knusprigem Speck erinnern, das um das zarteste Stück Steak aus einer Kuh gewickelt ist, wobei der Filet Mignon aus dem geschätzten Tenderloinbraten geschnitten ist. Obwohl der Geschmack salziger und deutlicher piggisch ist, ist ein Schweinebelfilet Mignon eine weitere, viel günstigere Alternative. Diese Cotuets können immer noch oft in Speck gewickelt werden, und können auf die gleiche Weise wie die Rindfleischversionen mit subtilen Gewürzen und einem schnellen, aber mindenden Sein im Ofen oder am Grill hergestellt werden.
Schweine haben kein so kompliziertes Ursystem wie Kühe, wobei Metzger ihre Flanken in acht verschiedene Abschnitte unterteilen, vom Schulterhäuschen bis zur Runde des Rumpfes. Ein Schwein hat einfach einen Arm- und Schulter-Blatt-Abschnitt, eine Lende, aus der die Rippen beschnitten werden, der Bauch, der so genannte Ribs nennt, und der Beinabschnitt, der Schinken wird. In einer Kuh werden die Filetsteaks aus einem Tender in der Wirbelsäule in TW geschnitteno Urabschnitte: Die Lende und der Lenden. Für Schweine wird der gleiche Abschnitt allein von der Lende umfasst, aber es handelt sich um ein ebenso unterarbeites Stück Fleisch. Obwohl Schweinefleischfilet Mignon zu den teuersten Schweinefleisch gehört, ist es normalerweise immer noch billiger als Rinderfilet.
In Anbetracht der berühmten Succulenz dieses Schnitts, der als miegendste und daher zart bekannt ist, bevorzugen viele es, alle Säfte im Inneren zu versiegeln, indem sie das Ganze des Filetes rösten und dann die Teile zur Mahlzeit abschneiden. Wieder andere bevorzugen andere ein Schweinefleischfilet Mignon, das vor dem Kochen aus demselben Schnitt abgeschnitten wird, was zu einem hypervergütten Sear auf allen Seiten führt. Unabhängig von der Methode ist dieser Schnitt für trockenere Kochmethoden wie Grillen, Braten und Braten zugänglicher.
Einige bereiten Schweinefleischfilet Mignon vor, indem Sie einfach etwas Öl reiben und das Fleisch mit Salz und Pfeffer schneiden. Ein heißer Grill ist alles, was für angebratene gebratene benötigt wird, natürlich mit Fleisch mit Natürlichgeschmack. Andere denken mehr nach vorne und baden die Filets so lange über Nacht im Kühlschrank in einer aromatisierenden Marinade. Dies könnte eine im Laden gekaufte Grill- oder Teriyaki-Sauce sein; Es könnte auch eine komplexe Mischung aus Öl, frischen Kräutern und Zitrusaft sein. Viele folgen dieser Marination mit einem schnellen Brand, gefolgt von einer kurzen Strecke im Ofen.
Eine andere Möglichkeit zur Vorbereitung von Schweinefleischfilet Mignon ist, zuerst das Tenderloin zu stopfen. Genau wie Rindfleisch -Tenderloin ausgestopft, im Ofen aufgereiht und gebacken werden kann, kann auch Schweinendfilet mit Schweinefleisch. Eine gemeinsame Technik ist das Viertel des Tenderloins, ohne den ganzen Weg durchzuschneiden und einen langen, vierscharfen Braten zu erzeugen. Dann geht eine Füllung in diese Falten, die aus Zutaten wie Käse, Zwiebeln, Pilzen und Semmelbröseln hergestellt werden. Schließlich wird das Tenderloin wieder hochgerollt, gespannt und gebacken. Die Filets werden geschnitten, wenn der ausgestopfte Braten gekocht ist.