¿Qué es el filete de cerdo mignon?
Uso de cerdo y filete mignon en la misma oración podría evocar al principio la imagen de tocino crujiente envuelto alrededor del bistec más tierno de una vaca, con el filete mignon rebanado del preciado asado de las lomo. Aunque el sabor es más salado y más distintivo, un filete de cerdo Mignon es otra alternativa mucho más fácil. Todavía a menudo envueltos en tocino, estas chuletas se pueden preparar de la misma manera que las versiones de carne de res, con condimentos sutiles y un chorro rápido pero inmóvil en el horno o en la parrilla.
Los cerdos no tienen un sistema primario tan complicado como las vacas, con carniceros subdividiendo sus flancos en ocho secciones distintas, desde el fuck del hombro hasta la ronda de la grupa. Un cerdo simplemente tiene una sección de brazo y hombro, un lomo de la cual se recortan las costillas, el vientre que hace que lo que se conoce como costillas de repuesto y la sección de la pierna que se convierte en jamón. En una vaca, los filete de filete se cortan de un lomo que se extiende a lo largo de la columna en doso Secciones primarias: el lomo y el solomillo. Para los cerdos, la misma sección está abarcada solo por el lomo, pero es una pieza de carne igualmente poco trabajada. Aunque el filete de cerdo Mignon se encuentra entre los cerdo más caro, generalmente es más barato que el lomo de carne.
Considerando la suculencia histórica de este corte, famosa como la más delgada y, por lo tanto, la más tierna, muchos prefieren sellar todos los jugos interiores asando el lomo entero, luego cortando piezas a la hora de la comida. Otros prefieren un Filet Mignon de cerdo que se recorta del mismo corte antes de que se realice cualquier cocción, lo que resulta en un Sear hiperonelado en todos los lados. No importa el método, este corte es susceptible de métodos de cocción más seco y de mayor calor como asar, asar y asar.
Algunos preparan el filete de cerdo mignon simplemente frotando un poco de aceite y corriendo la carne con sal y pimienta. Una parrilla caliente es todo lo que se necesita para Seared, carne con sabor natural. Otros piensan más adelante que eso, bañando los filetes durante la noche en el refrigerador en una marinada para mejorar el sabor. Esta podría ser una barbacoa comprada en la tienda o salsa teriyaki; También podría ser una compleja mezcla de aceite, hierbas frescas y jugo de cítricos. Muchos siguen esta marinada con un rápido salto, seguido quizás por un breve estiramiento en el horno.
Otra forma de preparar el filete de cerdo Mignon es rellenar primero el lomo. Al igual que el lomo de carne de res se puede rellenar, colgar y hornear en el horno, también puede ser el lomo de cerdo. Una técnica común es acrochar el lomo sin cortar todo el tiempo, creando un asado largo y de cuatro paneles. Luego, un relleno entra en estos pliegues, hecho con ingredientes como queso, cebolla, champiñones y migas de pan. Finalmente, el lomo se enrolla, se encerra y hornee. Los filetes se cortan cuando el asado relleno ha terminado de cocinar.