Co je to vepřové filet mignon?

pomocí vepřového a filetového mignonu ve stejné větě může nejprve evokovat obraz křupavé slaniny omotané kolem nejjemnějšího kusu steaku z krávy, s filet mignonem nakrájeným z cenné pečeně. Přestože je chuť slanější a výrazněji prasat, vepřový filet mignon je další, mnohem častější alternativa. Tyto kotlety, které jsou stále často zabaleny do slaniny, lze připravit téměř stejným způsobem jako hovězí verze, s jemnými kořeními a rychlým, ale mírným pálením v troubě nebo na grilu.

prasata nemají tak komplikovaný prvotní systém jako krávy, přičemž řezníci rozdělují své boky do osmi odlišných sekcí, od sklíčidla ramene po kolo rump. Prase má jednoduše sekci ramene a lopatky, bedra, ze které jsou žebra oříznutá, břicho, které vytváří tzv. Realizovaná žebra, a část nohou, která se stává šunkou. V krávě jsou filet steaky vyříznuty z svíčky, která se rozprostírá podél páteře ve TWO Primal Sections: The Loin a Sirloin. U prasat je stejná sekce zahrnuta pouze bedra, ale je to stejně podhodnocená kus masa. Přestože vepřové filet mignon patří mezi nejdražší vepřové maso, stále to obvykle levnější než hovězí svíčková.

Vzhledem k tomu, že se s ohledem na tento řez, proslulé, známé jako nejkrásnější, a tedy nejjednodušší, mnozí upřednostňují utěsnění všech šťáv uvnitř pečením deslloinu a poté při jídle krájeli kusy. Ještě jiní upřednostňují vepřový filet mignon, který je před jakýmkoli vařením oříznut ze stejného řezu, což má za následek hyper-kořeněné pálení ze všech stran. Bez ohledu na metodu, tento řez je přístupný suchším, metodám vaření s vyšším zařízením, jako je grilování, pražení a brilování.

Někteří připravují vepřové filet mignon jednoduše otřesem na olej a drží maso solí a pepřem. Horký gril je vše, co je potřebné pro pálení, přirozeně ochucené maso. Jiní myslí dopředu více než to, koupají filety tak dlouho, jak přes noc v lednici v marinádě zvyšující chuť. To by mohlo být obchod s grilováním nebo teriyaki omáčkou; Může to být také složitá směs oleje, čerstvých bylin a citrusové šťávy. Mnoho z nich následuje tuto marinaci rychlým párem, následuje snad krátký úsek v troubě.

Dalším způsobem, jak připravit vepřové filet mignon, je nejprve plnění svíčkové. Stejně jako hovězí svíčková může být nacpaná, navlečená a pečena v troubě, tak může také vepřová svíčková. Běžnou technikou je čtvrtletní svíčková bez proříznutí celou cestu a vytvoření dlouhého, čtyřbarenového pečeně. Poté do těchto záhybů jde nádivka, vyrobená ze ingrediencí, jako je sýr, cibule, houba a strouhanka. Nakonec je Tenderloin převrácena zpět, navlečená a pečena. Filety jsou řezány, když se vycpaná pečeně provádí vaření.