O que é filé de porco mignon?

Usar carne de porco e filé mignon na mesma frase pode, inicialmente, evocar a imagem de bacon crocante enrolado em torno do pedaço de bife mais macio de uma vaca, com o filé mignon cortado do assado premiado. Embora o sabor seja mais salgado e mais distintamente porquinho, um filé de porco Mignon é outra alternativa muito mais barata. Ainda frequentemente embrulhado em bacon, essas costeletas podem ser preparadas da mesma maneira que as versões de carne bovina, com temperos sutis e uma queimação rápida, mas não-desajeitada no forno ou na grelha.

porquinhos não têm um sistema primordial tão complicado quanto as vacas, com açougueiros subdividindo seus flancos em oito seções distintas, do mandril do ombro até a rodada da garupa. Um porco simplesmente tem uma seção de braço e ombro, um lombo do qual as costelas são aparadas, a barriga que faz o que é conhecido como costelas de reposição e a seção da perna que se torna presunto. Em uma vaca, os bifes do filé são cortados de um lombo que se estende ao longo da coluna em TWo Seções primárias: o lombo e o lombo. Para os porcos, a mesma seção é abrangida apenas pelo lombo, mas é um pedaço de carne igualmente subo. Embora o filé de porco Mignon esteja entre os porco mais caro, ele ainda geralmente mais barato que o lombo de carne.

Considerando a suculência histórica deste corte, conhecido como o mais magro e, portanto, o mais macio, muitos preferem selar todos os sucos internos, assando o lombo inteiro e depois cortando peças na hora das refeições. Outros ainda preferem um filé de porco Mignon que é aparado do mesmo corte antes que qualquer cozimento ocorra, resultando em uma seleção hiper-temperada por todos os lados. Independentemente do método, esse corte é passível de métodos de cozimento mais secos e de aquecimento mais alto, como grelhar, assar e grelhar.

Alguns preparam o filé de porco Mignon simplesmente esfregando um pouco de óleo e correndo a carne com sal e pimenta. Uma churrasqueira é tudo o que é necessário para queimasse, carne com sabor natural. Outros pensam mais do que isso, banhando os filés por tanto tempo para a noite na geladeira em uma marinada que melhora o sabor. Pode ser um churrasco comprado em lojas ou molho teriyaki; Também pode ser uma mistura complexa de óleo, ervas frescas e suco cítrico. Muitos seguem essa marina com uma queima rápida, seguida talvez por um curto trecho no forno.

Outra maneira de preparar o filé de carne de porco Mignon é enchendo o lombo primeiro. Assim como o lombo de carne pode ser recheado, amarrado e assado no forno, o mesmo acontece com o lombo de porco. Uma técnica comum é trimestre o lombo sem cortar o tempo todo, criando um assado longo e com painéis. Então, um recheio entra nessas dobras, feito com ingredientes como queijo, cebola, cogumelos e farinha de rosca. Finalmente, o lombo é enrolado, fechado e assado. Os filetes são cortados quando o assado recheado é feito para cozinhar.