¿Cuáles son los diferentes tipos de aditivos de alimentos químicos?
Los aditivos de alimentos químicos pueden derivarse de fuentes sintéticas o naturales, y generalmente se usan para uno de los cuatro propósitos. Sirven como conservantes de alimentos para prolongar la vida útil y prevenir el deterioro en condiciones de calor y humedad, se usan como agentes colorantes y potenciadores de sabores, o se agregan para aumentar el valor nutricional de los alimentos. Los alimentos procesados tienden a tener muchos aditivos de alimentos químicos que se introducen en productos en cantidades minuciosas, pero el aditivo alimentario más común a granel son los diseñados como potenciadores de sabores. Estos incluyen azúcar natural, jarabe de maíz alto en fructosa y edulcorantes artificiales como el aspartamo. Otros potenciadores de sabores comunes incluyen glutamato de monosódico (MSG) y especias naturales con orígenes sintéticos o naturales como los sabores Spearmint, la almendra y la vainilla.
Si bien los edulcorantes son la categoría más común de aditivos alimentarios, otros dos agregados específicamente para beneficios para la salud también están muy amplios. EstosIncluya el yodo mineral, que generalmente se agrega como yoduro de potasio para servir como un conservante y para prevenir enfermedades tiroideas causadas por la falta de compuesto en la dieta y la vitamina D, que se agrega a la leche para prevenir las enfermedades óseas, así como promover la salud de los ojos y la piel. Tanto el yodo como la vitamina D se han agregado a los alimentos en los Estados Unidos desde las décadas de 1920 y 1930.
Otra área clave donde los aditivos naturales se utilizan para fortalecer el valor nutricional de un alimento es con la adición de las vitaminas B, el hierro y el ácido fólico a la harina blanca procesada. La mayoría de estas vitaminas están naturalmente presentes en la harina, pero se pierden durante el proceso de molienda. Se han agregado nuevamente al producto final desde la década de 1940 para prevenir enfermedades como la pelagra y el beriberi en niños y adultos, y la espina bífida en los recién nacidos.
Si bien los aditivos artificiales pueden caer dentro de un rango de aproximadamente 20 categorías diferentes. deAgentes anticaentes a emulsionantes y humectantes, varios de los más comunes se usan para evitar que las grasas y aceites naturales en los alimentos se estropeen. Estos aditivos de alimentos químicos incluyen hidroxianisol butilado (BHA) e hidroxitolueno butilado (BHT), así como sustitutos de grasa que saben a grasas como olestra y ésteres de esterol. Otros aditivos de alimentos químicos que se utilizan como sustitutos de grasa y estabilizadores de alimentos o conservantes son encías adquiridas de varias plantas como las algas. Estos incluyen carragenan, goma guar, goma de frijoles de langosta y otros aditivos conocidos como Xanthan y gumas árabes.
De los cientos de diferentes aditivos de alimentos químicos, se sabe que dos categorías de conservantes que se usan comúnmente causan problemas de salud en exceso. Estos incluyen compuestos de nitrato de sodio, que pueden cumplir el papel múltiple de ser conservantes, agentes colorantes y agentes aromatizantes al mismo tiempo, y se usan ampliamente en carnes curadas y en otros lugares para evitar bacteriasAl Crecimiento. Los sulfites son otra amplia categoría de aditivos de alimentos químicos utilizados para prevenir la decoloración en la fruta seca y mantener los mariscos como camarones y langosta frescos. Estos compuestos son especialmente problemáticos para las personas con asma y algunos tipos de alergias, ya que, en concentraciones lo suficientemente altas, pueden causar un shock anafiláctico que puede provocar la muerte si no se trata de inmediato.