Quais são os diferentes tipos de aditivos químicos de alimentos?
Aditivos de alimentos químicos podem ser derivados de fontes sintéticas ou naturais e geralmente são usadas para um dos quatro propósitos. Eles servem como conservantes alimentares para prolongar a vida útil e impedir a deterioração em condições de calor e umidade, são usados como agentes coloridos e intensificadores de sabor, ou são adicionados para aumentar o valor nutricional dos alimentos. Os alimentos processados tendem a ter muitos aditivos químicos de alimentos que são introduzidos em produtos em quantidades minuciosas, mas o aditivo de alimentos mais comum a granel são aqueles projetados como aprimoradores de sabor. Isso inclui açúcar natural, xarope de milho com alto teor de frutose e adoçantes artificiais como aspartame. Outros intensificadores de sabor comuns incluem glutamato de monossódio (MSG) e especiarias naturais com origens sintéticas ou naturais, como os sabores, spearmint, amêndoa e baunilha. EssesInclua o iodo mineral, que geralmente é adicionado como iodeto de potássio para servir como conservante e impedir que as doenças da tireóide causadas pela falta do composto na dieta e a vitamina D, que é adicionada ao leite para evitar doenças ósseas e promover a saúde ocular e da pele. Tanto o iodo quanto a vitamina D foram adicionados aos alimentos nos EUA desde as décadas de 1920 e 1930.
Outra área -chave onde os aditivos naturais são usados para fortalecer o valor nutricional de um alimento é com a adição das vitaminas B, ferro e ácido fólico à farinha branca processada. A maioria dessas vitaminas está naturalmente presente na farinha, mas é perdida durante o processo de moagem. Eles foram adicionados de volta ao produto final desde a década de 1940 para evitar doenças como Pellagra e Beriberi em crianças e adultos, e espinha bífida em recém -nascidos.
Embora os aditivos artificiais possam se enquadrar em uma faixa de cerca de 20 categorias diferentes. deOs agentes antecipados a emulsificantes e umectantes, vários dos mais comuns são usados para impedir que as gorduras e óleos naturais nos alimentos estraguem. Esses aditivos de alimentos químicos incluem hidroxianisol butilado (BHA) e hidroxitolueno butilado (BHT), bem como substitutos de gordura que têm gosto de gordura como olestra e ésteres de esterol. Outros aditivos de alimentos químicos que são usados como substitutos de gordura e estabilizadores de alimentos ou conservantes são gengivas adquiridas de várias plantas, como algas marinhas. Estes incluem carragenina, goma de guar, goma de feijão de gafanhotos e outros aditivos conhecidos como Xanthan e Gums Arabic.
Das centenas de diferentes aditivos químicos de alimentos, duas categorias de conservantes que são comumente usadas são conhecidas por causar problemas de saúde em excesso. Isso inclui compostos de nitrato de sódio, que podem servir ao papel múltiplo de ser conservantes, agentes coloridos e agentes aromatizantes ao mesmo tempo, e são amplamente utilizados em carnes curadas, bem como em outros lugares para evitar bactériasALMOVENDO. Os sulfitos são outra ampla categoria de aditivos químicos de alimentos usados para evitar a descoloração em frutas secas e para manter frutos do mar, como camarão e lagosta fresca. Esses compostos são especialmente problemáticos para as pessoas com asma e alguns tipos de alergias, pois, em concentrações altas o suficiente, podem causar choque anafilático que podem levar à morte se não forem tratados imediatamente.