化学食品添加物のさまざまな種類は何ですか？

化学食品添加物は、合成源または天然源のいずれかから導出され、通常4つの目的のいずれかに使用されます。それらは、貯蔵寿命を延長し、熱や湿度の状態で腐敗を防ぐための食品防腐剤として機能し、着色剤とフレーバーエンハンサーとして使用されるか、食品の栄養価を高めるために追加されます。加工食品には、微量で製品に導入される多くの化学食品添加物がある傾向がありますが、バルクで最も一般的な食品添加物はフレーバーエンハンサーとして設計されたものです。これらには、天然砂糖、高果糖コーンシロップ、アスパルテームのような人工甘味料が含まれます。その他の一般的なフレーバーエンハンサーには、フレーバースピアミント、アーモンド、バニラなどの合成または天然の起源を持つグルタミン酸モノソジウム（MSG）と天然スパイスが含まれます。これら通常、ヨウ化カリウムとして添加され、食事中の化合物の不足によって引き起こされる甲状腺疾患の両方として機能するために、ヨウ化カリウムとして添加されます。 1920年代と1930年代から、ヨウ素とビタミンDの両方が米国の食品に追加されています。

食品の栄養価を強化するために天然添加物を使用するもう1つの重要な領域は、加工された白粉にビタミンB、鉄、葉酸を加えることです。これらのビタミンのほとんどは小麦粉に自然に存在しますが、粉砕プロセス中に失われます。 彼らは、子供や大人のペラグラやベリベリ、新生児の脊椎のような病気を予防するために、1940年代から最終製品に追加されました。

人工添加剤は、約20の異なるカテゴリの範囲内に収まる可能性があります。から乳化剤およびフメクタントに対するアンチキャーキング剤、最も一般的なもののいくつかは、食品中の天然の脂肪と油が腐敗するのを防ぐために使用されます。これらの化学食品添加物には、ブチル化ヒドロキシアニゾール（BHA）とブチル化ヒドロキシトルエン（BHT）、およびオレストラやステロールエステルなどの脂肪のような味の脂肪代替品が含まれます。脂肪代替物と食物安定剤または防腐剤の両方として使用される他の化学食品添加物は、海藻などのさまざまな植物から獲得された歯茎です。これらには、カラギーナン、グアーガム、イナゴ豆ガム、およびザンタンやアラビアのガムなどの有名な添加物が含まれます。

数百の異なる化学食品添加物のうち、一般的に使用される2つのカテゴリの防腐剤は、健康上の問題を超えていることが知られています。これらには、防腐剤、着色剤、香料剤の複数の役割に同時に役立つ硝酸ナトリウム化合物が含まれ、細菌を防ぐために硬化肉や他の場所で広く使用されていますAL成長。亜硫酸塩は、ドライフルーツの変色を防ぎ、エビやロブスターのような魚介類を新鮮に保つために使用される化学食品添加物の別の幅広いカテゴリです。これらの化合物は、喘息の人やいくつかのタイプのアレルギーを持つ人々にとって特に面倒です。十分な濃度では、すぐに治療しないと死に至る可能性があるアナフィラキシーショックを引き起こす可能性があるためです。