クジ・パニヤラムとは何ですか？

Kuzhi Paniyaramは、インドの南部地域の料理で、主にライスバッターと黒レンズ豆で作られたボールが特徴です。また、一般的にアパムまたはライスパンとして知られており、朝食やおやつとして一般的に食べられます。このレシピで南インドで主に使用されている同義語には、APPE、Guliappa、Gulittu、Gundpongluなどが含まれます。

マフィンパンに似たいくつかの丸いコンパートメントを含むパンは、クジのパニヤラムを作るために使用される伝統的な調理器具です。しかし、最初に、バッターは、インドのウラドダルとして知られる米と黒のレンズ豆の組み合わせで作られています。メチと呼ばれるフェヌグリーク植物の種子と塩を加えて、バッターのスパイスと調味料を与えます。バッターは、材料をボウルに何時間も浸し、内容物を粉砕し、それを発酵させて作られます。ただし、一部の人々は、スーパーマーケットからパッケージ化されたミックスを購入して、バッター作成プロセス全体をスキップすることを選択します。

すりおろしたような成分ニンジン、カレーの葉、生inger、緑の唐辛子、玉ねぎが生地に加えられます。混ぜた後、バッターは鍋のコンパートメントに注がれ、オーブンに入れられます。しばらくして、発達中のパンは調理のために反対側を露出するように回転する必要があります。

Kuzhi Paniyaramは、その周りに金色の茶色の色を獲得したときに準備ができています。結果として得られるパンまたはドーナッツ型のケーキは、しばしばチャツネで消費されます。チャツネは果物と野菜の辛いミックスです。しかし、多くの人々は、調味料なしでそれを食べることを選択します。

南インドは、タミル・ナードゥ、アンドラ・プラデシュ、ケララ、カルナタカの4つの州で構成されています。米は国のこの地域の主食です。さらに、レンズ豆とスパイスは南インド料理で広く使用されています。

具体的には、Kuzhi PaniyaramはTamil Naduに由来し、そこからいくつかの同様のdisが彼は起源があります。そのうちの1つはIdliです。これは、Kuzhi Paniyaramとほぼ同じ方法で作られ、8世紀にはインド国家で消費されています。 Kuzhi Paniyaramよりも、TamarindとPigeon Peasで作られたSambarと呼ばれるチャツネや野菜のシチューなどの調味料で一般的に食べられます。 Kuzhi Paniyaramは、米やレンズ豆から作られたドーサとも比較されています。しかし、それはパン型のケーキではなく、発酵パンケーキまたはクレープとして説明され、準備されています。