Qu'est-ce que Kuzhi Paniyaram?
Kuzhi Paniyaram est un plat de la région sud de l'Inde, caractérisé par des balles principalement fabriquées à partir de pâte de riz et de lentilles noires. Il est également communément appelé pain d'appam ou de riz, et il est généralement consommé pour le petit déjeuner ou comme une collation. Les synonymes principalement utilisés en Inde du Sud pour cette recette comprennent l'Appe, Guliappa, Gulittu et Gundponglu, entre autres.
Une casserole contenant plusieurs compartiments ronds - similaires à un moule à muffins - est l'usage de cuisine traditionnel utilisé pour fabriquer le kuzhi paniyaram. Tout d'abord, cependant, une pâte est faite de combinaison de riz et de lentilles noires, connu sous le nom d'Urad Dal en Inde. Des graines de la plante du fenugrec, appelées méthhi, et du sel sont ajoutées pour donner aux épices et assaisonnement de la pâte. La pâte est faite en trempant les ingrédients dans un bol pendant des heures, en broyant le contenu, puis en le laissant fermenter. Certaines personnes, cependant, choisissent de sauter l'ensemble du processus de fabrication du frappeur en achetant un mélange emballé au supermarché.
ingrédients tels que râpéLes carottes, les feuilles de curry, le gingembre, les piments verts et les oignons sont ajoutés à la pâte. Après mélange, la pâte est versée dans les compartiments de la casserole et placée dans un four. Après un certain temps, les petits pains en développement doivent être tournés pour exposer l'autre côté pour la cuisson.
Le Kuzhi Paniyaram est prêt lorsqu'il acquiert une couleur brun doré tout autour. Le gâteau en forme de chignon ou de noix qui en résulte est souvent consommé avec du chutney, qui est un mélange épicé de fruits et de légumes. Beaucoup de gens, cependant, choisissent de le manger sans condiments.
L'Inde du Sud, qui comprend quatre États - Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Kerala et Karnataka - est connu comme l'origine de Kuzhi Paniyaram. Le riz est un aliment de base dans cette région du pays. De plus, les lentilles et les épices sont largement utilisées dans la cuisine du sud de l'Inde.
spécifiquement, Kuzhi Paniyaram est originaire du Tamil Nadu, dont plusieurs diss similairesil est originaire. L'un d'eux est Idli, un gâteau salé fabriqué à peu près de la même manière que Kuzhi Paniyaram et consommé dans l'État indien depuis dès le 8ème siècle. Plus que Kuzhi Paniyaram, il est couramment consommé avec des condiments tels que le chutney ou un ragoût de légumes, appelé sambar, fait de tamarin et de pois pigeons. Kuzhi Paniyaram a également été comparé à Dosa, qui est également fabriqué à partir de riz et de lentilles. Il est cependant décrit et préparé comme une crêpe fermentée ou une crêpe plutôt que comme un gâteau en forme de chignon.