Vad är Kuzhi Paniyaram?
kuzhi Paniyaram är en maträtt från den södra regionen i Indien, kännetecknad av bollar främst tillverkade av risbatter och svarta linser. Det är också allmänt känt som Appam- eller risbullar, och det äts vanligtvis till frukost eller som ett mellanmål. Synonymer som huvudsakligen används i södra Indien för detta recept inkluderar Appe, Guliappa, Gulittu och Gundponglu, bland andra.
En panna som innehåller flera runda fack - liknande en muffinspanna - är det traditionella köksredskap som används för att göra Kuzhi -paniyaram. Först är dock en smet tillverkad av att kombinera ris och svarta linser, känd som Urad Dal i Indien. Frön från bockhorns växt, kallad meti och salt tillsätts för att ge smeten krydda och krydda. Smeten görs genom att blötlägga ingredienserna i en skål i timmar, slipa innehållet och sedan låta den jäsas. Vissa människor väljer dock att hoppa över hela smetprocessen genom att köpa en förpackad mix från stormarknaden.
ingredienser som rivenMorötter, curryblad, ingefära, gröna chili och lök tillsätts till smeten. Efter blandningen hälls smeten i pannans fack och placeras i en ugn. Efter ett tag måste de utvecklande bullarna vändas för att avslöja den andra sidan för matlagning.
Kuzhi Paniyaram är redo när den får en gyllenbrun färg runt den. Den resulterande bun- eller deughnut-formade kakan konsumeras ofta med chutney, som är en kryddig blandning av frukt och grönsaker. Många människor väljer dock att äta det utan kryddor.
Södra Indien, som omfattar fyra stater - Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Kerala och Karnataka - är känt som ursprunget till Kuzhi Paniyaram. Ris är en stapelmat i denna region i landet. Dessutom används linser och kryddor i stor utsträckning i sydindiska köket.
Specifikt, Kuzhi Paniyaram har sitt ursprung i Tamil Nadu, från vilken flera liknande dishan har sitt ursprung. En av dem är Idli, en smakrik kaka gjord på ungefär samma sätt som Kuzhi Paniyaram och konsumeras i den indiska staten sedan så tidigt som 800 -talet. Mer än Kuzhi Paniyaram, det äts vanligtvis med smaktillsatser som chutney eller en grönsaksgryta, kallad sambar, tillverkad med tamarind och duva ärtor. Kuzhi Paniyaram har också jämförts med DOSA, som också är tillverkad av ris och linser. Det beskrivs emellertid och bereds som en fermenterad pannkaka eller crepe snarare än en bulleformad kaka.