¿Qué es Kuzhi Paniyaram?
Kuzhi Paniyaram es un plato de la región sur de la India, caracterizada por bolas hechas principalmente de masa de arroz y lentejas negras. También se conoce comúnmente como bollos de APPAM o arroz, y comúnmente se come para el desayuno o como un refrigerio. Los sinónimos utilizados principalmente en el sur de la India para esta receta incluyen Appe, Guliappa, Gulittu y Gundponglu, entre otros.
Una sartén que contiene varios compartimentos redondos, similar a una sartén de muffins, es el utensilios de cocina tradicionales utilizados para hacer el Kuzhi Paniyaram. Primero, sin embargo, una masa está hecha de la combinación de arroz y lentejas negras, conocidas como Urad Dal en India. Se agregan semillas de la planta de fenogreco, llamada methi, y sal para dar la especia y el condimento de la masa. La masa se realiza remojando los ingredientes en un tazón durante horas, moliendo el contenido y luego dejándolo fermentar. Sin embargo, algunas personas eligen omitir todo el proceso de batería comprando una mezcla empaquetada en el supermercado.
ingredientes como ralladoLas zanahorias, las hojas de curry, el jengibre, los chiles verdes y las cebollas se agregan a la masa. Después de mezclar, la masa se vierte en los compartimentos de la sartén y se coloca en un horno. Después de un tiempo, los bollos en desarrollo deben girarse para exponer el otro lado para cocinar.
El Kuzhi Paniyaram está listo cuando adquiere un color marrón dorado a su alrededor. El pastel en forma de moño o masa resultante a menudo se consume con chutney, que es una mezcla picante de frutas y verduras. Muchas personas, sin embargo, eligen comerlo sin condimentos.
South India, que comprende cuatro estados: Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Kerala y Karnataka, se conoce como el origen de Kuzhi Paniyaram. El arroz es un alimento básico en esta región del país. Además, las lentejas y las especias se usan ampliamente en la cocina del sur de la India.
Específicamente, Kuzhi Paniyaram se originó en Tamil Nadu, de la cual varios discos similaresse origina. Uno de ellos es Idli, un pastel sabroso hecho aproximadamente de la misma manera que Kuzhi Paniyaram y consumido en el estado indio desde el siglo VIII. Más que Kuzhi Paniyaram, se come comúnmente con condimentos como chutney o un estofado de verduras, llamado sambar, hecho con tamarindo y guisantes de paloma. Kuzhi Paniyaram también se ha comparado con Dosa, que también está hecho de arroz y lentejas. Sin embargo, se describe y prepara como un panqueque fermentado o crepe en lugar de un pastel en forma de moño.