Cos'è Kuzhi Paniyaram?
Kuzhi Paniyaram è un piatto della regione meridionale dell'India, caratterizzato da palline principalmente a base di pastella di riso e lenticchie nere. È anche comunemente noto come Appam o Rice Buns, ed è comunemente mangiato per colazione o uno spuntino. I sinonimi utilizzati principalmente nell'India meridionale per questa ricetta includono Appe, Guliappa, Gulitu e Gundponglu, tra gli altri.
Una padella contenente diversi compartimenti rotondi - simile a una padella di muffin - è le pentole tradizionali utilizzate per realizzare il kuzhi paniyaram. Innanzitutto, tuttavia, una pastella è fatta di combinare riso e lenticchie nere, conosciute come Urad Dal in India. I semi della pianta di fieno greco, chiamati methi, e il sale vengono aggiunti per dare la spezia e il condimento della pastella. La pastella viene prodotta immergendo gli ingredienti in una ciotola per ore, macinando il contenuto, quindi lasciandolo fermentare. Alcune persone, tuttavia, scelgono di saltare l'intero processo di produzione della pastella acquistando un mix confezionato dal supermercato.
Ingredienti come grattugiatoCarote, foglie di curry, zenzero, peperoncini verdi e cipolle vengono aggiunti alla pastella. Dopo la miscelazione, la pastella viene versata negli scomparti della padella e posta in un forno. Dopo un po ', i panini in via di sviluppo devono essere girati per esporre dall'altra parte per cucinare.
Il Kuzhi Paniyaram è pronto quando acquisisce un colore marrone dorato. La torta a forma di pane o pasta risultante viene spesso consumata con chutney, che è un mix piccante di frutta e verdura. Molte persone, tuttavia, scelgono di mangiarlo senza condimenti.
L'India meridionale, che comprende quattro stati - Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Kerala e Karnataka - è conosciuta come l'origine di Kuzhi Paniyaram. Il riso è un alimento base in questa regione del paese. Inoltre, le lenticchie e le spezie sono ampiamente utilizzate nella cucina dell'India meridionale.
in particolare, Kuzhi Paniyaram ha avuto origine nel Tamil Nadu, da cui diversi Dis similiè originato. Uno di questi è Idli, una torta salata fatta all'incirca allo stesso modo di Kuzhi Paniyaram e consumata nello stato indiano dal momento dell'8 ° secolo. Più di Kuzhi Paniyaram, viene comunemente mangiato con condimenti come chutney o uno stufato vegetale, chiamato sambar, fatto con tamarindo e piselli di piccione. Kuzhi Paniyaram è stato anche paragonato a Dosa, che è anche realizzato con riso e lenticchie. È, tuttavia, descritto e preparato come un pancake fermentato o una crepe piuttosto che una torta a forma di panino.