Was ist Kuzhi Paniyaram?
Kuzhi Paniyaram ist ein Gericht aus der südlichen Region Indiens, das durch Kugeln gekennzeichnet ist, die hauptsächlich aus Reisbetrieben und schwarzen Linsen hergestellt werden. Es ist auch allgemein als Appam- oder Reisbrötchen bekannt und wird üblicherweise zum Frühstück oder als Snack gegessen. Zu den in Südindien hauptsächlich für dieses Rezept verwendeten Synonyme gehören unter anderem Appe, Guliappa, Gulittu und Gundponglu.
Eine Pfanne, die mehrere runde Fächer enthält - ähnlich einer Muffinpfanne - ist das herkömmliche Kochgeschirr, das zur Herstellung des Kuzhi Paniyaram verwendet wird. Erstens besteht jedoch ein Teig aus der Kombination von Reis und schwarzen Linsen, die als Urad Dal in Indien bekannt sind. Samen aus der Bockshornkle den Samen und Salz werden hinzugefügt, um den Teiggewürz und Gewürzen zu verleihen. Der Teig wird hergestellt, indem die Zutaten stundenlang in einer Schüssel einweichen, den Inhalt mahlen und dann fermentieren lassen. Einige Leute überspringen jedoch den gesamten Batterieprozess, indem sie eine verpackte Mischung aus dem Supermarkt kaufen.
Zutaten wie geriebenKarotten, Curryblätter, Ingwer, grüne Chilis und Zwiebeln werden dem Teig hinzugefügt. Nach dem Mischen wird der Teig in die Abteile der Pfanne gegossen und in einen Ofen gelegt. Nach einer Weile müssen die sich entwickelnden Brötchen gedreht werden, um die andere Seite für das Kochen freizulegen.
Das Kuzhi Paniyaram ist bereit, wenn es eine goldbraune Farbe überall um sie herum erwirbt. Der resultierende Brötchen- oder Doughnut-förmige Kuchen wird oft mit Chutney verzehrt, was eine würzige Mischung aus Obst und Gemüse ist. Viele Menschen entscheiden sich jedoch dafür, es ohne Gewürze zu essen.
Südindien, das vier Staaten umfasst - Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Kerala und Karnataka - ist als Ursprung von Kuzhi Paniyaram bekannt. Reis ist ein Grundnahrungsmittel in dieser Region des Landes. Darüber hinaus werden Linsen und Gewürze in südindischer Küche ausgiebig eingesetzt.
Insbesondere kuzhi paniyaram stammte aus Tamil Nadu, aus denen mehrere ähnliche DisEr stammt aus. Einer von ihnen ist Idli, ein herzhafter Kuchen, der in ungefähr der gleichen Weise wie Kuzhi Paniyaram hergestellt und seit dem 8. Jahrhundert im indischen Staat verzehrt wurde. Mehr als Kuzhi Paniyaram wird es üblicherweise mit Gewürzen wie Chutney oder einem Gemüseeintopf genannt, der Sambar genannt wird und aus Tamarinde und Taubenerbsen hergestellt wird. Kuzhi Paniyaram wurde ebenfalls mit Dosa verglichen, die auch aus Reis und Linsen hergestellt wird. Es wird jedoch eher als fermentierter Pfannkuchen oder Krepp als als bunigem Kuchen beschrieben und vorbereitet.