Co je kuzhi Paniyaram?

Kuzhi Paniyaram je jídlo z jižní oblasti Indie, charakterizované koulemi především z rýžového těsta a černé čočky. To je také běžně známé jako Appam nebo rýžové housky a běžně se konzumuje k snídani nebo jako svačinu. Synonyma používaná hlavně v jižní Indii pro tento recept zahrnují mimo jiné Appe, Guliappa, Gulitittu a Gundponglu.

Pan obsahující několik kulatých kompartmentů - podobné muffinové pánvi - je tradiční nádobí používané pro výrobu kuzhi Paniyaram. Nejprve je však těsto vyrobeno ze kombinace rýže a černé čočky, známé jako urad dal v Indii. Přidávají se semena z rostliny pískavice zvané methi a sůl, aby se těsto koření a koření. Těsto se vyrábí namočením ingrediencí do misky celé hodiny, broušením obsahu a poté jej nechala fermentovat. Někteří lidé se však rozhodnou přeskočit celý proces výroby těsta zakoupením zabaleného mixu ze supermarketu.

složky, jako je strouhanéK těsto se přidávají mrkev, kari listy, zázvor, zelené chilli a cibule. Po smíchání se těsto nalije do oddílů PAN a umístěno do trouby. Po chvíli musí být vyvíjející se buchty otočeny, aby vystavily druhou stranu pro vaření.

Kuzhi Paniyaram je připraven, když pobíhá všude kolem ní zlatohnědou barvu. Výsledný koláč ve tvaru buchty nebo doughot se často konzumuje chutney, což je kořeněná směs ovoce a zeleniny. Mnoho lidí se však rozhodlo jíst to bez koření.

Jižní Indie, která zahrnuje čtyři státy - Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Kerala a Karnataka - je známý jako původ Kuzhi Paniyaram. Rýže je základním jídlem v této oblasti země. Navíc se v jihoindické kuchyni rozsáhle používají čočka a koření.

Konkrétně, Kuzhi Paniyaram pocházel z Tamil Nadu, od kterého několik podobných dispůvodně. Jedním z nich je Idli, pikantní dort vyrobený zhruba stejným způsobem jako Kuzhi Paniyaram a konzumovaný v indickém státě od 8. století. Více než Kuzhi Paniyaram se běžně konzumuje s kořením, jako je chutney nebo zeleninový guláš, nazývaný Sambar, vyrobený s tamarindem a holubním hráškem. Kuzhi Paniyaram byl také porovnán s DOSA, která je také vyrobena z rýže a čočky. Je však popisován a připraven spíše jako fermentovaný palačinka nebo krep než do koláče ve tvaru buchty.